蒜香排骨（空气炸锅）

作者： 婷七晓

作为一名厨房新手，第一次油锅炸排骨时深感自己确实不行，油花四溅且炸出来不够酥烂，于是自主研发了这道蒜香排骨，深受家人朋友喜爱，最重要的是非常容易复刻！

用料

• 排骨700 克
• 蒜 一头
• 盐 多半小勺
• 酱油 一大勺

蒜香排骨（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

一头蒜切末

步骤 2

关键步骤：加入多半小勺盐，一大勺酱油和没过蒜末的食用油（我家用玉米油或橄榄油），静置七八分钟。灵感来源：有些版本的空气炸锅排骨需要起锅炒香蒜末，这样还要刷锅诶…于是我尝试“冷萃”，蒜的味道也很浓郁~

步骤 3

小精排洗去血沫控干水分，倒入油蒜汁，戴上一次性手套或保鲜袋揉捏一会。腌制半小时最好过夜。炸之前倒入淀粉，分量凭感觉，不加水，最终效果是淀粉粘在排骨上呈薄糊，可以尝试多加点淀粉会比较酥脆。

步骤 4

空气炸锅预热，220°左右先炸20分钟，然后翻个再来个5分钟。一斤多排骨我一般炸两锅。太好吃啦~

蒜香排骨（空气炸锅）的小贴士

排骨要新鲜呀！因为调味比较简单，如果排骨质量不好就遮不住原本的肉腥味道。来自一次失败的冻排骨尝试…

菜谱创建时间：2021-01-20 21:00:04