紫薯发糕

作者： 张小样的厨房

简单的一次发酵法、试试吧

用料

• 紫薯 100克
• 面粉 300克
• 酵母 4克
• 白砂糖 30克
• 温水 210克
• 鸡蛋 2个
• 模具 8寸

紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮、切片、蒸15分钟、

步骤 2

鸡蛋打散备用

步骤 3

这个酵母发酵真的很快、而且发的也好、

步骤 4

40度左右的温水、和酵母一起混合、静置五分钟、

步骤 5

面粉和白砂糖混合

步骤 6

用勺子把紫薯压成泥、压的仔细点、放凉一会儿、太热没法和酵母水混合、

步骤 7

把刚的酵母水倒进紫薯泥里、拌匀、

步骤 8

把鸡蛋倒进面粉里、

步骤 9

用漏勺过滤一下紫薯酵母混合水、有大块紫薯用勺子压一下过滤下去、这样蒸好的发糕会更完美、

步骤 10

搅拌成面糊、

步骤 11

8寸模具刷一层玉米油、防粘、

步骤 12

面糊倒进去、用手沾点油、把面糊表面抹平、

步骤 13

锅里烧点热水、温热就可以、把模具口附一层保鲜膜、放在帘子上发酵、锅盖要盖起来、

步骤 14

发酵到两倍大、就可以开始蒸了、蒸的时候保鲜膜拿下去、开锅起算时间、蒸40分钟、关火焖3分钟、

步骤 15

正面、晾一会再脱模、边边很容易就能分离、不会粘在模具上、

步骤 16

倒扣脱模、

步骤 17

切一刀看看里面、不错的、

紫薯发糕的小贴士

喜欢甜的、糖可以加到50克、这个配方的糖量吃起来是微甜、

菜谱创建时间：2021-01-20 20:15:06