牛肉丝炒蒜苔

作者： 辛墨墨的小食光

记得我小时候因为条件有限，只要一入冬餐桌上出现的蔬菜就是大白菜、萝卜、土豆、酸菜，基本没什么荤腥和绿叶青菜，只有过年时母亲才会买一些平时不舍得吃的青菜，而我必须点名要一盘蒜苔炒肉。蒜苔自带的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盘底的汤汁拌上米饭简直绝了！蒜苔炒肉也是一个非常经典的搭配，一荤一素既不油腻又开胃，我喜欢用牛肉来烹饪这道菜，健康营养、简单快手、百吃不厌，完全可以纳入年夜饭的菜单中哟！

用料

• 牛肉 150克
• 蒜苔 250克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 玉米淀粉 1勺
• 食用油 适量

牛肉丝炒蒜苔的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成细条装进碗中，蒜苔掐去尾端洗净切成长度约为5-6厘米的小段。

步骤 2

在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉。

步骤 3

抓拌均匀再淋入一勺食用油，拌匀腌制十分钟备用。

步骤 4

锅中加食用油烧热，下入牛肉滑炒至变色断生状态盛出。

步骤 5

再起油锅烧热，放入蒜苔改大火快速爆炒。

步骤 6

调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟。

步骤 7

最后将炒好的牛肉倒回锅中，同蒜苔混合翻炒均匀关火即可。

步骤 8

一道简单快手又下饭的牛肉丝炒蒜苔就做好了，配上米饭太好吃了！

牛肉丝炒蒜苔的小贴士

牛肉腌制后口感嫩滑更入味，蒜苔下锅后要用大火快速翻炒，我家喜欢吃脆嫩口味的，所以炒制时间不必太久，有的喜欢把蒜苔炒蔫一些，这个完全看个人喜好了。

菜谱创建时间：2021-01-20 12:56:52