芝士排骨

作者： 咻酱小食堂

冬天是一个可以肆无忌惮享受美食的季节，可以大口吃肉，也可以畅游芝士的海洋！我最近沉迷各种吃播，看大家吃饭真的好满足啊！尤其是用炸鸡、排骨蘸芝士的料理，看着看着口水也跟着啪嗒啪嗒地流，所以忍不住尝试了这款超火的芝士排骨，那种满足感真是谁吃谁知道。

 想要这道菜好吃，猪肋排品质过硬的同时，芝士的风味也很重要。今天要用到妙可蓝多的烘焙奶酪，这款“小黑袋”的特别之处在于它结合了优质的马苏里拉和车达奶酪。所以它能拥有绵密的拉丝口感，裹上排骨，从视觉就能带来极强的满足感，而陈年车达奶酪又给这款奶酪增添了浓郁的咸香风味，这道菜想不好吃都难。另外，我要夸一下这款奶酪的包装，它里面有4个独立小包装，避免了一次用不完，反复冻融影响品质，太戳我痛点了，必须点个赞👍

用料

• 肋排 1kg
• 妙可蓝多烘焙奶酪 200g
• 白芝麻 少许
• 葱、姜、蒜 少许
• 八角、香叶 各1个
• 冰糖 1大勺（约20g）
• 食用油 2勺（约30g）
• #韩式风味酱料
• 韩式辣酱 2大勺（50g）
• 米酒or清酒 2勺（30g）
• 生抽 2勺（30g）
• 水饴or蜂蜜 1勺（15g）
• 蕃茄酱 1勺（15g）
• 黑胡椒 少许（1g）
• 辣椒粉 少许（5g）

芝士排骨的做法步骤

步骤 1

食材提前准备好。大葱要2段；生姜3-4片；大蒜头4瓣。白芝麻也要用熟的。

步骤 2

将韩式风味酱料全部混合，拌匀。 ※ 喜欢甜口的可以多放一些水饴（or蜂蜜），同理，喜欢辣的也可以多加一勺辣酱

步骤 3

猪肋排洗干净后放入冷水中，煮沸，汆烫一遍去掉血水，沥干后备用。

步骤 4

锅中放少许油和冰糖，小火熬至冰糖呈现琥珀色，立即加入猪肋排。

步骤 5

翻炒至猪肋排上色。

步骤 6

加入调好的韩式风味酱料、葱姜蒜、八角、桂皮，再倒入能满过食材的水，大火煮沸后盖上盖子，小火煮30-45分钟。

步骤 7

45分钟后，猪肋排已经酥烂了，捞去葱姜、八角、桂皮这些辅料，然后大火收汁，收到酱汁浓稠，肋排色泽诱人就可以关火了。

步骤 8

撒少许白芝麻，猪肋排的部分就完成啦~此时已经很好吃了，但想要芝士奶香风味就还要进行下一步！

步骤 9

重新拿一个干净的锅，将排骨放到一边，另一边铺满奶酪。盖上盖子，小火煮3-5分钟，然后焖至奶酪全部融化。 ⭐️ 这里要用到妙可蓝多的新品“小黑袋”烘焙奶酪，这款奶酪混合了马苏里拉和车达奶酪，奶酪翻倍，所以快乐也翻倍哈🌝~

步骤 10

一定要趁热吃，将排骨裹上满满的奶酪，奶香四溢，吃的时候超级爽。推荐朋友聚会或者家庭聚餐的时候做，人多抢肉吃会觉得肉更美味哈 ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

芝士排骨的小贴士

① 猪肋排一定要大火收汁，收汁后的猪肋排色泽诱人，味道也锁在肉里面了 ② 加入芝士后，小火将锅加热，然后焖至芝士融化即可，不要煮太久让芝士焦了 ③ 最后的锅最好选保温性好一点的，这样芝士才不会冷掉，影响拉丝 ④ 冬天温度降得快，如果芝士凝固了，再回灶台上，小火略微加热至锅内有热气，焖至芝士再次融化就又可以裹排骨吃啦~

菜谱创建时间：2021-01-19 11:59:51