虎皮鹌鹑蛋

作者： 赶集侠美食双双

鹌鹑蛋大多作为配菜，今天双双要让鹌鹑蛋来做一次主角，鲜香酥脆，一口一个停不下来。

用料

• 鹌鹑蛋 30个
• 姜蒜末 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒面 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱花 少许

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

锅里倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下锅，放八角、桂皮和香叶。

步骤 2

煮熟后捞出来过凉水。

步骤 3

蛋壳捏碎，去壳。

步骤 4

锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋。

步骤 5

小火慢慢炸成虎皮状，捞出备用。

步骤 6

锅留底油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。

步骤 7

放一勺辣椒面。

步骤 8

锅里倒一碗水。

步骤 9

水开后倒入鹌鹑蛋，炒五分钟。

步骤 10

放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。

步骤 11

加适量盐和鸡精翻炒入味。

步骤 12

撒葱花，就可以出锅了。

步骤 13

装盘，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。

菜谱创建时间：2021-01-19 11:59:19