一次操作解锁五种口味曲奇

作者： 小小家的咖啡

🌈拿什么来抵抗寒冷的冬季，唯有暖暖的被窝和甜甜的曲奇🍪只要打发一次黄油就能解锁五种口味，懒人必备的配方，快快做起来打包送给小姐妹吧～ ‼️关于整形方法可参考曲奇第二弹，有图片哟。

用料

• 共同材料
• 无盐黄油 500克
• 糖粉 200克
• 盐 4克
• 蛋黄 4个

一次操作解锁五种口味曲奇的做法步骤

步骤 1

♥️伯爵红茶：低粉160克 伯爵红茶沫4克 ♥️酸甜莓果：低粉160克 蔓越莓干40克 ♥️抹茶杏仁：低粉150克 抹茶粉6克 杏仁片40克 ♥️浓情可可：低粉150克 可可粉6克 巧克力豆40克 ♥️奶香紫薯：低粉145克 无糖奶粉20克 紫薯粉10克

步骤 2

1️⃣黄油提前切成小块后放入发酵箱，30度60%湿度软化至不会融化的牙膏状态即可。 2️⃣分次加入糖粉和盐打发顺滑，再分次加入蛋黄打发至蛋黄完全吸收，黄油蓬松发白。 3️⃣等分成五份备用。天气寒冷可先将四份放入发酵箱保温。

步骤 3

粉类全部过筛备用

步骤 4

黄油混合物中加入过筛后的粉类，戴上手套抓捏均匀，揉至没有干粉即可，再分别加入蔓越莓干、可可豆等加料。📌奶香紫薯味做法：黄油混合物中加入低粉和奶粉后揉匀，等分两份，其中一份加入紫薯粉揉匀，将两个颜色面团搓成长条后扭转在一起。

步骤 5

每个面团分别包上保鲜膜，用模具整理成喜欢的形状后放入冷藏四小时以上，切成0.5厘米左右的薄片。

步骤 6

烤箱预热160度，入炉烘烤20分钟。

一次操作解锁五种口味曲奇的小贴士

📌共同材料是五份量，每个口味材料是一份量。如果只想做一个口味将共同材料除以五，单个口味量不变。 📌黄油需完全软化才能操作，切记不能融化。 📌蛋黄需分次加入，完全吸收后再加下一个，打发至蓬松发白羽毛状，这是曲奇酥脆的关键。 📌粉类也必须过筛，不然很容易有结块揉不匀。 📌建议冷藏后切片会切的比较好看，冷冻不太好把握时间容易切碎。下刀要快，切片尽量厚度一致。 📌出炉后不要立刻移动，稍微冷却几分钟后再放到晾网，热的曲奇非常酥容易碎。

菜谱创建时间：2021-01-18 09:43:35