肉洗净冷水下锅,放入各类香料们(见配料表),大火烧开转小火焖煮15分钟。
出锅后冷水冲洗
叉子在猪皮上整齐密集的戳戳戳
先用蒜盐(粗盐亦可)给肉肉们按个摩
生抽、老抽、蚝油、醋、糖,加上黑胡椒酱,调制下腌料,可适当加些冷水。放入冰箱冷藏24小时。
腌制好的肉简单冲洗后,放入盛有白醋的盘子浸泡约20分钟,这一步是为了肉皮更加酥脆,同时也进一步将肉中的水分沥干。
用锡箔纸包裹肉,肉皮朝上,其余各面紧贴肉块,包好后撒上粗盐粒。空气炸锅175度30分钟,烤箱我也试过,效果差不多,空气炸锅去油的效果更胜一筹。操作时间根据实际情况酌情增减,大致30分钟左右。空气炸锅炸出来的油都是清清的留着炒青菜🥬。太会过日子了!
出炉啦!去除肉皮表面的盐块,再把肉肉们切成薄块就可以大快朵颐啦~好吃不油腻~