萨拉米肠鸡蛋饼

作者： 素禅

单纯为了分享早餐饼的另外一种做法，是孩子喜欢的。按自家的喜好，出锅后，趁热刷酱、撒料或卷菜。饼的味道可中式也可西式，用作拼盘也很美💕。

用料

• 中筋粉 120克
• 食 盐 2 克
• 干酵母 1 克(可不用)
• 清 水 180克
• 鸡 蛋 4 个
• 萨拉米肠 适 量

萨拉米肠鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加食盐拌匀，倒入部分清水，加入干酵母，先把酵母融开，面粉和水再融合。 👉食盐的用量，根据粉的量和自家口味灵活调整。干酵母加不加，随你！味道不受影响，有时间就加上发酵会儿，口感好些，吃后易消化。

步骤 2

清水分次倒入，每次搅拌均匀后再加，最后的面糊状态是流动的。 👉右下角是放了酵母的面糊，发酵好后细看，有很多微小的气孔。水量要根据粉的吸水量灵活增减。

步骤 3

补图: 视频中的面糊，是最后调好的状态，不可以再稠了，但！可以再稍稀点，面糊倒锅里时，转动锅子，它会自主摊开，鸡蛋打入后，自然会凝固。

步骤 4

开中小火，不粘锅预热后，入少许食用油刷开，倒入适量的面糊摊平，等饼稍加凝固，打入一个鸡蛋。 👉面糊的量，我做了四个饼底，大小刚合适，你随心。

步骤 5

借助工具将鸡蛋摊匀，放上萨拉米香肠片，中火煎至底部轻微上色，蛋液基本凝固。 👉用了意式香肠片，可随心调整，喜欢什么肠就用什么替换，注意下盐的用量，不要咸了就行。

步骤 6

蛋液基本凝固后翻面，将香肠煎香出油，再次翻面，熟透即可出锅。 👉翻面后，就几秒的功夫，肠和蛋熟的很快，一定要留心观察，熟了即可出锅，烙的过长，上色重口感老，也影响美观。

步骤 7

美了美了，入眼是不是就想来口呢……😍

步骤 8

好心情💃，是吃出来的，啊呜……香💕

萨拉米肠鸡蛋饼的小贴士

👉中筋粉可用别粉替换，如:荞麦粉或全麦粉等。 👉调味料，可在第一步中加入面粉中；喜欢葱香味的，可适量撒些提香。

菜谱创建时间：2021-01-14 15:49:36