黑芝麻蛋糕卷

作者： 加点Lemon喔

黑芝麻蛋糕卷，松软香味，真的是我家小少年的至爱

用料

• 鸡蛋 5个（我用的鸡蛋小，大的可以用4个）
• 低筋面粉 50克
• 黑芝麻粉 30克
• 玉米油 50克
• 水/牛奶 70克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 100克（薄夹馅，想厚奶油多加）
• 黑芝麻粉 20克
• 细砂糖 10克

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

备好材料，才不足于手忙脚乱

步骤 2

牛奶/水与玉米油搅拌乳化，隔水加热

步骤 3

加入低粉z字法搅拌

步骤 4

加入芝麻粉搅拌

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

搅拌成这样的顺滑状即可，放一旁备用

步骤 7

蛋白冷冻十分钟，加入几滴柠檬汁，这时烤箱开始150度预热20分钟

步骤 8

低档打到鱼眼泡，分三次加入细砂糖，高档打发

步骤 9

转低速打至六成发的鹰嘴状，做蛋糕卷最适合

步骤 10

大弯勾

步骤 11

把打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌，注意软柔的翻拌手法

步骤 12

搅拌好的蛋糕糊

步骤 13

28的金盘垫上油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平整，高处点的距离，震出蛋糕糊的气泡

步骤 14

我的烤箱比较适合低温，所以是150度40分钟（有人说蛋糕卷烤这么久，会很干吧，不，完全不干），按各自的烤箱调整温度与时间

步骤 15

喜欢毛巾面的也有了，喜欢正面的也不会粘皮

步骤 16

厚厚的卷😀

步骤 17

打发淡奶油，加入十克细砂糖，20克芝麻粉。忘了照卷奶油的照片，用细长的擀面杖借助，一下子就能卷起来了

步骤 18

漂漂亮亮的

步骤 19

松软

步骤 20

厚卷

黑芝麻蛋糕卷的小贴士

1蛋白一定要打发好，不要打得太过，就会裂开 2 温度一定要掌握好自家烤箱的脾气，不然会出现布丁层，粘皮，或烤不熟的各种情况 3 鸡蛋尽量挑60克以上的

菜谱创建时间：2021-01-14 14:51:59