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国王饼的做法

国王饼

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全球烘焙指南
在中国兜售国王饼最多的城市是魔都上海 潮人和外国人为国王饼贡献了最多的流量 最好吃的国王饼在哪?

用料

国王饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

千层酥面团 加入冰水、盐,搅匀。加入黄油,用硅胶刮刀,搅匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的中筋面粉,揉至光滑的面团。用擀面杖,擀至正方形。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜,放入冰箱,静置30分钟,片状黄油,擀至和面皮等宽的长方形。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面皮,将片状黄油放在面皮表面,面皮包紧片状黄油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖,将黄油面皮,擀至长方形。(如有需要,可撒点面粉,防粘)将长方形黄油面皮,分成3等分,面皮对折。(像书本样)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冷藏室,静置20分钟,取出黄油面皮,书本对折口朝自己,再次擀至长方形。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3等分,再次对折成书本状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜,放入冷藏室,静置20分钟,开擀,一共要操作4次,最后一次静置,要30分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏仁奶馅 开擀面团第二天,大碗,加入室温的黄油,用手持打蛋器,搅至奶油霜状。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入砂糖,搅匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的杏仁粉,搅匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋液,搅匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的玉米淀粉、朗姆酒,搅匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋中。放入冷藏室,静置20分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组装及完成 用直径23cm的慕斯圈将酥皮刻出原型的饼状。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后挤上杏仁奶油酱,挤成18cm圆形,如图。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤2上盖上另一块酥皮,沿着挤的馅料周围按压,刷一层蛋液使得两块酥皮确实粘合紧,放冰箱冷冻10分钟取出,用23cm圆形慕斯圈至于国王饼正上方,用刀沿着慕斯圈裁成23cm圆形,再冷冻5分钟定型。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将国王饼翻面,底面朝上,表面刷上蛋黄,冷藏把表面湿润的蛋黄干燥20分钟,用小刀按自己喜欢划出花纹。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火200度,下火180度,烤30分钟。

菜谱创建时间:2021-01-12 13:46:06
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