很治愈的颜色很暖暖冬季的香芋夹心—百变香芋吐司（美味吐司的无限可能）

作者： 射手奇奇

面包方面的书，家里很多，但看到子石老师的书还是不禁又下手买了，没有让人失望，很好的一本书，书里配方都很适合家庭做，不用换算，就是小模具我家没有，所以原配方的SN2067（225g）直接换成450g的吐司盒，原配方可以做4个，这样也就是2个450g吐司的量，家庭吃还是没问题的。吃一个，冰箱冷冻一个😜，香芋夹心吃起来会比较饱腹感，昨早餐很不错，冬季又是香芋和紫薯上市的季节再核实不过是应季吐司了。以下配方是书中原内容，，根据个人情况调整。

用料

• 高筋面粉（王后柔风吐司粉） 400克
• 法国粉 100克
• 砂糖 60克
• 盐 8克
• 鲜酵母 17.5
• 奶粉 20克
• 蜂蜜 12克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 280克
• 黄油 60克
• 芋泥馅
• 芋泥 260g
• 紫薯泥 60g
• 牛奶 80g
• 砂糖 32g
• 黄油 16g
• 紫薯酥菠萝（以下所有材料搅拌成酥粒状）
• 黄油 28克
• 砂糖 20克
• 低粉 47克
• 紫薯粉 5克

很治愈的颜色很暖暖冬季的香芋夹心—百变香芋吐司（美味吐司的无限可能）的做法步骤

步骤 1

我是提前一天晚上做好的芋泥馅，将芋头和紫薯蒸好后一起碾碎，不粘锅中加入牛奶、糖，现在锅内搅拌一下，让所有东西混合好加入黄油开小火不停搅拌，慢慢蒸发掉水份，浓稠度依个人感觉吧，我是觉得不能太稀，整体成团后出锅。

步骤 2

我没有法国粉，全部500g高粉，加入砂糖、干酵母5.5g、奶粉、蜂蜜，鸡蛋，牛奶（留出10g左右的量调整量）

步骤 3

揉到扩展阶段，加入盐和黄油一起揉好

步骤 4

最后揉好面团在26-28度之间

步骤 5

面团发至两倍大，沾面戳个小洞不回缩不塌陷刚刚好。

步骤 6

我做两个450g吐司的所以直接分两份，如果是225g吐司模具需要在这一步分4份，滚圆松弛20分钟。

步骤 7

取一个面团，把手隆起轻拍面团排气

步骤 8

把面团擀成长方形

步骤 9

翻个面，就是把面团表面光滑一面留在外面，底边大薄，有助于封口。面团宽度要小于吐司盒宽度。

步骤 10

抹好芋泥，然后把面团从上向下卷起

步骤 11

将面团分成5等份，错开放入吐司盒，忘记拍照了。

步骤 12

趁二发可以开始做酥粒了，家里没有紫薯粉，我加了一点点红曲粉调色

步骤 13

吐司二发至9分满，我着急出门，没等到9分发就刷蛋液了。以往做面包表面什么都不刷，因为要加酥粒怕粘不住。

步骤 14

酥粒没有搓的太碎，放在表面。

步骤 15

烤箱预热上火180度，下火220度，烤16-18分钟（225g吐司的温度），我自己用风炉170度，20分钟，根据情况自行调整。

步骤 16

切开里边的馅料是足足的吃起来是饱饱的😚，甜点可以不用调整，吃起来不会很甜，子石老师的配方真的好好吃。

菜谱创建时间：2021-01-12 11:53:13