红糖枣糕

作者： summeryzc

绵软不回缩，这个方子个人觉得最容易成功，香气觉了，第二天蛋糕回油后口感最棒，家里大量红枣可以霍霍完了。感觉挺简单没有拍步骤图😂

用料

• 红枣肉（去核） 120克
• 红糖 80克
• 低筋面粉 160克
• 牛奶 120克
• 玉米油 80克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 5个
• 表面装饰 红枣、黑芝麻、果干适量

红糖枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣肉略微切碎与红糖拌匀，加入略煮沸的牛奶，搅拌使红糖溶解，静置一会儿。

步骤 2

步骤一的材料放料理机搅打成泥（我用了手持料理棒，没有打得很细，红枣有颗粒感比较好吃哈）。

步骤 3

预热烤箱150度。步骤2材料里加入5个全蛋，高速打发5分钟后换低速再打3分钟，一定要打到画8字不消失（天冷坐水浴打更容易打发），要不然后面立刻消泡。

步骤 4

分两次筛入低粉和泡打粉的混合物，快速翻版均匀（此时面糊粗糙，没事，无干粉即可），拼手速！

步骤 5

均匀加入玉米油，再次快速翻拌均匀，此时面糊比较顺滑了，入模具（一次我用了木质船型模具，另外一次用了布朗尼模具，省去了切割，一块块很方便）略微震掉大气泡。

步骤 6

表面可以再撒点红枣碎、黑芝麻、杏仁片等装饰（我撒了家里吃不掉的椰子片），150度30分钟左右。

红糖枣糕的小贴士

最重要的就是打发全蛋，必须到位哈

菜谱创建时间：2021-01-12 09:59:38