快手凉菜-口水鸡/椒麻鸡🐔

作者： RenLu

💖鸡腿的超好吃做法。 💖口水鸡，椒麻鸡，鸡丝凉面，一个酱料秘方全部搞定！ 💖简单易学，酱料拌其他凉菜也可以。

用料

• 鸡腿 2只
• 小葱 1根
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 大料 3瓣儿
• ❤️酱汁❤️
• 蒜 3瓣
• 花椒 20粒
• 盐 2勺
• 辣椒面儿 2勺
• 白芝麻 2勺
• 干辣椒 3个
• 绿线椒 2个
• 醋 3勺
• 白糖 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 芝麻油 半勺

快手凉菜-口水鸡/椒麻鸡🐔的做法步骤

步骤 1

💙所有用料合影。

步骤 2

💙焯鸡腿的用料 （小葱，姜片，花椒，大料）

步骤 3

💙鸡腿洗净血水，冷水下锅，倒入少许料酒，煮15分-20分（筷子能捅破就是熟了）

步骤 4

💞煮鸡腿的同时，准备酱料。 1⃣蒜末（3-4颗蒜切碎），花椒粉（花椒用擀面杖撵碎），盐（2勺），辣椒面儿（2勺），白芝麻（2勺），干辣椒or小米椒（小段3-4）绿线椒切小圈儿（2根）

步骤 5

2⃣锅中烧热油，均匀泼在碗中的调料上，要雨露均沾，搅拌均匀。

步骤 6

3⃣倒入山西陈醋（3-4勺），白糖（1-2勺），蚝油（1勺），生抽（2勺），芝麻油（1勺），倒入凉白开（3-4勺）。 💙把酱汁搅拌均匀，冷藏备用。

步骤 7

💙把煮好的鸡腿放在冰水里冷却20分钟-30分钟。

步骤 8

💙将鸡腿肉撕成小条。

步骤 9

💙把酱汁淋在鸡肉上，撒葱花，搅拌起来即可。

步骤 10

💛成品图💛

步骤 11

💞加入黄瓜丝，还可以拌鸡丝凉面💞

快手凉菜-口水鸡/椒麻鸡🐔的小贴士

花椒可以用买来的花椒粉替代，也可以直接用花椒油。 辣椒用小米椒or干辣椒都可以。

菜谱创建时间：2021-01-12 01:08:59