超简单的欧包做法（植物营养素食推荐）

作者： YokingYao

为了满足家人的口味和需要，做了一年多欧包了，在做欧包的探索中，尝试了很多变化，有做过原味的、芝麻馅的、奶黄馅的、豆沙馅的、加坚果的等，在尝试中收获很多乐趣和美味。这款欧包是健康素食，推荐给素食者。下面的量可做三个中等大小的圆形或者上图长条形两条。没有全麦黑面就用高筋面粉替代。

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦黑面粉 100克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 水（面粉、空气温湿度影响） 300克（酌情加减）

超简单的欧包做法（植物营养素食推荐）的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合，揉成光滑面团。在面粉中加紫薯粉、南瓜粉、抹茶、可可粉都可以尝试，看自己喜好。面团偏湿润不粘手即可。

步骤 2

放冰箱冷藏发酵一个晚上。18小时、15小时、24小时、36小时也都尝试过，面的组织和口感会有不同。发酵好的面团组织如上图，看起来非常美。

步骤 3

第二天从冰箱拿出，回温1-2小时。回温好后继续揉匀排气。可以直接分成几份，直接揉成长条或圆形，或者加入坚果混合均匀，也可以卷入馅料做成不同口味的，如上图。

步骤 4

整形完成，筛点面粉，割包，用锋利的小刀（我没买专业的刀，家里有把很锋利的水果刀）快速划开。我经常会划的比较随意。

步骤 5

放烤箱调温至50度发酵1.5小时左右，面团发到一倍大左右。调温至200度烤20分钟。温度和时间可以视实际情况微调，比如200度21-23分钟、210度18分钟。

步骤 6

烤好后放凉切片。完工。如果切片时中间面团粘到一起、按压也不回弹，说明没烤透，下次可以多烤2、3分钟，烤箱温度、气温都会有影响。

步骤 7

吃法供参考。

菜谱创建时间：2021-01-12 00:22:46