4种口味坚果脆片｜一次搞定｜原味｜巧克力｜抹茶｜伯爵茶｜消耗蛋清

Name: 4种口味坚果脆片｜一次搞定｜原味｜巧克力｜抹茶｜伯爵茶｜消耗蛋清
Ingredients: ❤️1⃣️巧克力坚果脆片; ⬇️坚果部分：; 12克黑巧克力; 18克黄油; 30克玉米糖浆（蜂蜜，麦芽糖，转化糖浆）都可; 180克坚果; ⬇️面糊部分：; 150克（可减）糖粉; 120克蛋清; 60克全蛋液; 30克淡奶油; 2克盐; 110克低筋面粉; 15克可可粉（法芙娜，蓝黛都可）; 100克液体黄油; ❤️2⃣️抹茶白巧坚果脆片; ⬇️坚果部分：; 12克白巧克力; 18克黄油; 30克玉米糖浆（蜂蜜，麦芽糖，转化糖浆）都可; 180克坚果; ⬇️面糊部分：; 150克（可减）糖粉; 120克蛋清; 60克全蛋液; 30克淡奶油; 2克盐; 115克低筋面粉; 10克抹茶粉; 100克液体黄油

4.0万人浏览 5275人收藏 83人做过

APP中查看更多做法

作者：王太家

🌟配方一次写了四种口味～你可以只选取你最喜欢的一种口味去做就好了 ❤️操作都相同，配方略有不同而已～每种口味可以做三盘30X40的量～只做一盘的话，除以3就好了～ ——————————————————————— ⚠️坚果家里有啥用啥，自己切换，核桃腰果杏仁榛子夏威夷果都可以的～实在没有的话花生也是好的呢～腰果和杏仁这种坚果比较爱出油，所以最好是熟坚果 ——————————————————————— 除了这四种口味，你们还可以变化出更多口味，期待你们的优秀作品～ ——————————————————————— ❤️糖粉是可以减少的，不吃甜的人减半都行～不过减半的话，可可味的和抹茶味的吃起来有一点儿苦味～ ———————————————————————- 看很多人都做起来很多洞洞，不好看～我这个配方不会有那种情况～ ———————————————————————— 操作步骤都一样，只是配方略有不同而已～过程非常简单，不需要打发，没有什么难度，注意挤面糊间隔！！！耐心就好了坚果里面的巧克力，有更好，没有也无所谓～有这个盘子更好，没有的话普通烤盘，挤开一点～

用料

4种口味坚果脆片｜一次搞定｜原味｜巧克力｜抹茶｜伯爵茶｜消耗蛋清的做法步骤

步骤 1

先准备坚果～巧克力，黄油，玉米糖浆（没有的话，转化糖浆，枫糖浆，麦芽糖，蜂蜜代替）～巧克力没有的话，空气代替～

步骤 2

小火融化～

步骤 3

加入坚果，搅拌均匀备用～比较大颗的坚果比如核桃的话稍微切一下～腰果和杏仁爱出油，提前烤熟再用～

步骤 4

这个是用的白巧克力的～

步骤 5

开始准备面糊～盆中加蛋清，全蛋液，淡奶油，盐，搅拌均匀～蛋液最好是常温的，如果天气过于冷，可以在温水里泡一会儿～

步骤 6

过筛加入糖粉，面粉，可可粉（抹茶粉）～搅拌均匀，顺滑不见干粉，颗粒～

步骤 7

液体黄油～不要大火融化，不然很难融合

步骤 8

分三次加入，每次搅拌均匀再加下一次～

步骤 9

呈细腻顺滑状～

步骤 10

这是原味的，可以加两滴香草精～如果你有的话，没有就忽略

步骤 11

伯爵茶的～

步骤 12

这是抹茶的～

步骤 13

搅拌好的面糊装入裱花袋～建议用这种容器来固定裱花袋～ ⚠️面糊盆拿高一些，离裱花袋20厘米高，从高处缓缓倒入～～～这样过程中可以去除气泡～烤出来不会有粗糙的气孔，难看～

步骤 14

裱花袋挤入盘中～没有盘子的也不要慌，往下看

步骤 15

挤好～你们一次不用做这么多～

步骤 16

摆上提前准备好的坚果～

步骤 17

没有盘子的直接在普通的不粘的盘子里挤，注意间隔～即可～烤完它会散开，所以，相隔太近的话，烤了会连成一大片🤦‍♀️

步骤 18

抹茶的也弄好了～

步骤 19

风炉烤箱参考温度：150度18分钟～温度仅供参考，还是要根据自己烤箱平时脾气来～

步骤 20

i7，K55，750这种有热风的烤箱～这种东西是可以上下两层的，其他的东西就不要这样搞了～中间换一下上下就好了～一盘的话不需要热风了参考温度：160度，20分钟～温度仅供参考，还是要根据自己烤箱脾气来，还是守着看的，别心大～烤饼干这种如果不确定的话，可以温度低一些，大不了就时间长一些，至少不会糊～口感反正会酥脆

步骤 21