焦糖海盐杏仁太妃糖

作者： 滚来滚去的小土豆

寒冷的冬季，让人想起了香浓的太妃糖，酥脆的海盐杏仁太妃糖，咬一口嘎嘣脆，还有浓郁的杏仁味道和淡淡的焦糖味，不仅赶走了冬日的寒冷，还治愈了心情。也可以当做伴手礼送给身边的朋友，带给他们满满的幸福感。

用料

• 黄油 80克
• 水饴 45克
• 海盐 5克
• 白砂糖 150克
• 淡奶油 150克
• 熟杏仁 150克

焦糖海盐杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。没有淡奶油，这次准备了奶油奶酪干，融化起来稍微会差一些。

步骤 2

杏仁入烤箱，90度烘烤10分钟，保温备用。

步骤 3

除了杏仁以外的所有食材倒入不粘锅中，先大火烧至沸腾，转中小火继续熬制。同时用刮刀不断搅拌。

步骤 4

这个是大概快110度时的状态，呈黄色。

步骤 5

继续熬，这个过程比较漫长，要有足够的耐心。颜色从黄色变成淡咖啡色，变得越来越粘稠，这时就要右手拿刮刀左手拿温度计，不停的测量温度。

步骤 6

当温度达到160度时（硬糖的温度140-160）加入提前烘烤保温的杏仁，快速搅拌均匀关火。

步骤 7

出锅快速放入盘中整理成型，盖上油纸，用擀面杖将表面擀平整。

步骤 8

晾到70度的时候就可以切割了，太凉的话就不好切了。

步骤 9

然后装袋密封保存，可以保质两个月。

菜谱创建时间：2021-01-11 09:53:45