香菇肉酱卤（拌面）

作者： 洋豆mm

用料

• 香菇 6朵
• 姜 6片
• 老抽 1汤匙
• 糖 2汤匙
• 梅花肉 300克
• 料酒 3汤匙
• 黄酱 70克
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 香葱 2根

香菇肉酱卤（拌面）的做法步骤

步骤 1

梅花肉、香菇切小丁

步骤 2

香葱、酱切小丁，准备郫县豆瓣酱、黄酱

步骤 3

锅中放油，放入梅花肉加入料酒，小火翻炒至微微发焦颜色，倒入香菇丁翻炒

步骤 4

炒至香菇丁缩小，放入郫县豆瓣酱、黄酱、糖，翻炒均匀，开大火蒸发出水分，咕嘟至汤汁由大泡变为小泡

步骤 5

盛出，撒入香葱，拌匀（不用担心香葱生的，卤的温度会烫熟香葱）

步骤 6

煮面，拌卤，爱吃青菜的可以再煮面的时候顺带放几根青菜，捞出来一块拌面

香菇肉酱卤（拌面）的小贴士

①一定要把汤汁收一收，黄豆酱的比例不可太少，这样卤汁才能粘稠一些②吃辣一些的，郫县豆瓣酱的比例可以放多一点切肉丁时，要切小一些，容易熟

菜谱创建时间：2021-01-11 02:02:48