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茄丁卤肉酱的做法
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茄丁卤肉酱

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秀外慧中胖妹子

茄丁卤肉酱的用料

茄丁卤肉酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子洗净,切丁备用。五花肉用清水反复清洗干净。备好葱花、蒜末、姜片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起一锅凉水,把洗净的五花肉直接放进去,然后开火,大火煮沸后略煮几分钟捞出,晾凉切丁。切记一定要冷水入锅,因为这样可以慢慢逼出肉中的血水,如果热水入锅的话,血水瞬间凝固,就析不出来了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放适量油,油热后,放入蒜末、姜片和葱白煸炒,放入五花肉丁炒至出油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入茄丁翻炒,使茄丁粒粒吸饱油脂,略微变软变色后,倒入适量温水,没过茄丁卤肉为宜。大火烧开后转小火,煲煮30分钟左右分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放适量盐,撒入葱花,调入水淀粉略微勾芡,炒匀即可。

茄丁卤肉酱的小贴士

1.五花肉洗净后要冷水下锅,可以析出肉中的血水。 2.葱白葱叶分开放,葱白炝锅,葱叶最后撒入。 3.盐最后加,也可不加,视酱的咸度和个人口味而定。

菜谱创建时间:2014-06-18 11:46:53
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