小白也能做的鮰鱼汤

作者： 风雨彩虹5-2

最近老爸动了个微创手术，医生嘱咐要吃的清淡些，想着上次在某店里吃的江团鱼汤老爸老妈甚是喜欢，就想着自己在家也试试。 长江鮰鱼，也称江团，肉质肥美，刺少，老人小孩特别适合吃。红烧入味，白烧汤汁鲜美。这次是受了饭店里做法的启发，在鱼汤里加入了豆奶粉，味道很醇厚，推荐大家有空不妨一试。

用料

• 鮰鱼中段 500克
• 姜片 4-5片
• 大蒜头 半只
• 料酒 适量
• 豆奶粉 1小包
• 香葱 2根
• 山药 1根
• 黄瓜 1根
• 盐 适量

小白也能做的鮰鱼汤的做法步骤

步骤 1

我买的是这种活杀鮰鱼段，一是懒得自己杀鱼了，这个是现杀的，处理的很干净，二是这个基本都是中段，都是肉，吃起来很满足。 我们家五个成人，所以这次买了两包，一共六段，洗干净，用厨房纸吸干水分后备用。 山药去皮切成滚刀块后放入凉开水中备用。 黄瓜不用去皮切成滚刀块备用。

步骤 2

锅里放适当多点油，先下姜片和大蒜头炒香后，放入鮰鱼段煎炸至两面发黄后取出鮰鱼段，去除姜片和大蒜头，倒掉多余的油

步骤 3

锅里留底油，把煎过的鮰鱼段放入锅中，倒入适量料酒喷香后，加入适量热水（切记一定是热水，热水，热水），加盖大火煮开。

步骤 4

鱼汤煮开后，将豆奶粉加入热水拌匀成豆奶，加入鱼汤，加入香葱，把山药和黄瓜也放入一并加盖煮。加盖是为了留住香味，但是要注意不要溢出。

步骤 5

煮到汤汁发白，山药酥烂黄瓜也软了后，加入适量的盐，即可出锅。趁热吃，鱼肉肥美，汤汁醇厚，可与某家饭店的招牌菜相媲美哦。

小白也能做的鮰鱼汤的小贴士

1.鮰鱼段吸干水分后煎，不会炸锅 2.姜片和大蒜头炸锅后捞出，不会影响后期食用的口感 3.山药和黄瓜不是必须的，根据各人喜好选择加入 4.一定要用热水，这个是关键，否则鱼汤会腥 5.豆奶粉的加入是模仿饭店招牌菜的做法，效果亲测很不错，如果没有豆奶粉也可以不加，鱼煎炸过加水煮，鱼汤也会发白的。

菜谱创建时间：2021-01-10 23:24:14