完胜大排档的爆炒蛏子

作者： 一抹霞光666

蛏子，东北一般称小人仙。营养价值很高，富含蛋白质，钙，碘，硒等多种营养成分，具有健脑益智，预防缺铁性贫血等作用。 这道菜使用了六月鲜轻盐牡蛎酱油，味道鲜美极了，女儿说完胜夏天路边的大排档！

用料

• 蛏子 500克
• 六月鲜轻盐牡蛎酱油 2勺
• 六月香辣椒酱甜辣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 5克
• 小红米辣椒 5个
• 绿辣椒 2个
• 蒜 5瓣
• 小香葱 一小把
• 香菜 2根
• 食用油 20克

完胜大排档的爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

准备好食材。蛏子放清水碗中，放5克盐泡两小时，使其吐出泥沙。

步骤 2

蒜切末，姜切丝，红绿辣椒斜切段，葱，香菜切长段。

步骤 3

锅中烧开水，倒入蛏子，焯水一分钟，蛏子开壳关火，捞出。

步骤 4

去掉蛏子肉周边的黑线，洗净，沥干水分。

步骤 5

热锅热油，放入蒜末，姜丝炒香，加入1勺六月香甜辣酱翻炒均匀。

步骤 6

再加入红绿辣椒段，炒拌均匀。

步骤 7

沥干水分的蛏子倒入锅中，大火继续快速翻炒。

步骤 8

再倒入2勺六月鲜轻盐牡蛎酱油，1勺料酒，2勺蚝油，快速翻炒。

步骤 9

加入小香葱，关火，放入香菜，翻拌均匀，出锅装盘。

步骤 10

汁美肉肥，开吃！

步骤 11

用心享受厨房时光，用爱创造健康美味！

完胜大排档的爆炒蛏子的小贴士

蛏子一定要焯水，去掉泥沙类的东西以免牙碜。另外也减少肉里水分爆炒后更入味。

菜谱创建时间：2021-01-10 21:30:46