网红珍妮可可脆片

作者： 是安北北啊

珍妮家出了这款可可脆脆，忽然就火了，尝了朋友送的脆脆，真的非常好吃呢😋，坚果裹上巧克力的香醇，入口是酥脆的口感，太香了吧！

用料

• 坚果部分：
• 黄油 5克
• 法芙娜巧克力币 2块
• 榛子仁 45克
• 水饴糖浆 5克
• 饼干部分：
• 蛋白 40克
• 细砂糖 35克
• 无盐黄油 40克
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 5克

网红珍妮可可脆片的做法步骤

步骤 1

坚果材料里除榛子仁外，放入小碗中混合，隔热水融化。 榛子仁对切两瓣，倒入融化的巧克力液中，均匀搅拌直至坚果都裹上巧克力。

步骤 2

低筋面粉和可可粉混合，过筛备用。 饼干材料里的黄油隔热水或者微波炉加热至融化，备用。

步骤 3

蛋白放入无油无水的盆中，加入细砂糖，用打蛋器打至出现细腻的小泡，刚刚开始变白粘稠就可以了。（如果天太冷，可以用50度的热水坐浴法打发） 将融化的黄油慢慢倒入蛋白中，注意一边倒一边中速搅拌，直至黄油充分融合。

步骤 4

将过筛的粉类倒入，用刮刀翻拌均匀。（可以用打蛋器搅打一下） 面糊装入裱花袋中，静置15分钟，让材料可以更好的融合。 裱花袋剪个小孔，或者用圆嘴的裱花嘴，在铺上油布的烤盘上均匀地挤出圆点。

步骤 5

烤箱预热150度，中层，将烤盘放入1分钟立即取出。 这时候圆点会稍微化开，中间放入之前准备好的坚果仁。 继续放入烤箱中，中层烘烤15分钟即可。

网红珍妮可可脆片的小贴士

蛋白无需打发，接近湿性即可，否则容易有气泡，且成品较硬。 取出放坚果的时候，可以轻轻震一下盘，这样子会让脆脆更薄。 坚果可以选用任意，杏仁、花生、夏威夷果、腰果都可以，如果懒可以省略裹巧克力步骤，直接放上坚果。 这个糖量较低，喜欢甜一点巧克力就选择浓度再低一点的，如果再高了吃起来苦味会重哦！

菜谱创建时间：2021-01-08 13:48:30