姜饼屋/姜饼城堡

作者： 于小毛

今年想做个城堡，看到了豆皮妈妈的很棒，但是她的图纸缺失了一部分，我根据照片补齐了图纸，整体有一些改动，尺寸也做小了，比较适合摆在家里，已征得豆皮妈妈同意，现在分享给大家。 城堡从画图到最后完成，我用了一整天的时间，如果没有整块的时间，可以画图、烤制、搭建分成三步来做，糖霜最好在搭建的时候现打，提前备好不用会消泡，需要重新打发。 配方的量除去城堡还有一些剩余，可以另做些姜饼。

用料

• 面团A：
• 黄油 150克
• 红糖 75克
• 糖粉 150克
• 蜂蜜 90克
• 水 90克
• 面团B：
• 低筋面粉 750克
• 肉桂粉 3ml
• 姜黄粉 15ml
• 泡打粉 3ml
• 鸡蛋 3个（50g左右每个）
• 蛋白糖霜：
• 蛋白 1个（约30g）
• 糖粉 200克
• 柠檬汁 适量

姜饼屋/姜饼城堡的做法步骤

步骤 1

面团A的所有材料混合加热搅拌均匀。 面团B除鸡蛋外所有粉类混合拌匀，加入搅拌好的面团A，再次混合均匀，最后加入鸡蛋，揉成光滑的面团，然后分成四份，裹保鲜膜醒半小时以上再开始擀开。

步骤 2

整个城堡48*25cm，需要大于这个尺寸的底座。 如图总共有12部分，合计138片。 每个部分我用字母标示，同图纸。 例如：C⑧ 窗2、整6，代表这个零件属于C部分，需要做8块，其中带窗户的2块，整片的6块。 ❗️❗️❗️注意： 其中L部分是备用的，根据搭建的角度，有可能用一片两片，有可能也用不上。

步骤 3

图纸1。

步骤 4

图纸2。

步骤 5

图纸3。

步骤 6

面团擀开后按模切好，烤箱180度预热好后烤12-15分钟，视面团薄厚看烤制时间。

步骤 7

烤好后准备糖霜。 糖霜所有材料混合一下，再用电动打蛋器打发即可，柠檬汁酌量添加，加入越多，糖霜越稀。 干一点的糖霜适合粘合姜饼屋，稀一点的糖霜适合画图案。 糖霜保质期很长，冷藏放置，过夜后需要再次打发才可使用。

步骤 8

慢慢搭建完成，注意平衡。

步骤 9

剩余的可以做些小雪花。

步骤 10

或者大雪花。

姜饼屋/姜饼城堡的小贴士

想烤好的姜饼不变形？ 面皮擀好后放冰箱冷藏，到稍硬后再拿出来切割就可以了。

菜谱创建时间：2021-01-06 11:16:09