浓香红薯🍠淡奶吐司🍞

作者： 女神Goddess

北方的冬天离不开红薯🍠，家家必备，我家的红薯🍠我想用源源不断来形容，从八九月份就开始吃，吃到现在，估计还会持续到过年后春天，一直在买，一直在消耗，都快吃成红薯了。 做了好多次这个吐司，很好吃，超软。 蒸熟的红薯泥是湿性材料，在方子中代替部分液体，含水量不同，所以最好不要一次性全加进去，预留一些，看面团状态不够再加，加到状态合适。 红薯泥可以换成紫薯泥，南瓜泥等。但是紫薯泥含水量更低，需要多加，而南瓜泥含水量偏高，需要少加。灵活掌握。 配方🉑️做一个450克吐司🍞。 北海道吐司（70%中种）🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/ 超软皇后吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/ 红酒🍷蔓越莓吐司|浪漫💕奢华|酒香萦绕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106056735/ 一次发酵牛奶吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/ 日式生吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/ 65度汤种吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/ 全麦吐司🍞（波兰种） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105852019/ 黑钻蛋糕吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105905218/

用料

• #面包体
• 高筋面粉 250克
• 红薯泥 适量 150-200克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母（干酵母3克） 9克
• 鸡蛋液 50克
• 淡奶油 70克
• 黄油 20克
• #馅料和装饰
• 红薯馅 适量 50克
• 光亮剂或蛋液 适量

浓香红薯🍠淡奶吐司🍞的做法步骤

步骤 1

红薯洗净去皮切片蒸熟，直接捣成泥。

步骤 2

除去黄油，面包体其他材料全部加入厨师机 ⚠️因为每种红薯泥含水量不同，先预留一部分，少量多次加，学会看面团状态，加到面团状态合适就不要加了。灵活掌握吧，我每次加的红薯量都不同。

步骤 3

先低速后高速搅打到面团扩展状态。 🉑️拉出破洞锯齿的厚膜。 加入软化的黄油。

步骤 4

先低速搅打至黄油吸收至差不多，再转中高速搅打至面团完全扩展状态。 🉑️拉出破洞光滑无锯齿的薄膜。 没有厨师机可以用水合法，手工轻松揉手套膜🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

步骤 5

出缸滚圆，28度左右环境进行基础发酵。

步骤 6

面团发酵的时间来炒一下红薯馅。 剩下的红薯泥➕糖➕融化的黄油放入不粘锅里小火炒一会把水分炒干一些，备用。 太湿会影响发酵。 糖和黄油都是配方之外的，我没称，各十克左右吧。

步骤 7

发酵至面团两倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩即可。

步骤 8

面团按压排气后擀成长方形。 长40cm，宽20cm。

步骤 9

下半部分用刮刀涂抹适量炒好的红薯泥馅。

步骤 10

把上半部分盖下来，跟下半部分对齐。 不用捏合。

步骤 11

用刀平均切8-10条，上端留2cm不切断。

步骤 12

从一侧开始，每条像拧麻花一样往右拧几下，每个拧的力度均匀。 往左右哪边拧都行，方向一致就好。

步骤 13

接着从上往下卷起来。

步骤 14

收口自然压在下面。

步骤 15

放入吐司盒，表面喷水保湿。

步骤 16

35-38度环境二次发酵至8-9分🈵️。 湿度85%左右 不想出炉刷光亮剂可以入炉前刷蛋液。

步骤 17

放入预热好的烤箱中下层，上火170，下火180度，烘烤35-40分钟。 注意上色盖锡纸。 时间温度仅供参考，不可照搬。

步骤 18

出炉震炉后立刻侧躺脱模。 趁热刷一层光亮剂。（点主页搜：光亮剂）

步骤 19

这是另一次做的，这次红薯颜色不太红。

步骤 20

看它们藕断丝连的样子

步骤 21

内部组织一圈一圈的，好看

步骤 22

很软，适合手撕吃，红薯馅很甜

步骤 23

快做吧

步骤 24

吃不了密封室温保存或冷冻保存，尽量不要冷藏，老化快。

菜谱创建时间：2021-01-05 21:38:15