猪肚包鸡

作者： 梦梦sz

第一次吃猪肚鸡就爱上了，喝汤喝到撑，非常美味。汤汁色泽乳白，浓中带清，劲道的猪肚，鲜美的鸡肉，不油不腻真心好吃。

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 半只
• 白胡椒（或胡椒粒） 适量
• 枸杞 10颗
• 姜片 3片
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 葱花香菜 适量

猪肚包鸡的做法步骤

步骤 1

清晨去菜市场买一个新鲜的猪肚，这个猪肚2斤多个头比较大，肉质肥美。 在准备一只或半只鸡🐔根据人数选择。

步骤 2

将猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺白醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟，搓掉粘液，怕不干净可反复操作两次。用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净。

步骤 3

腌制猪肚期间可同时清理鸡，浸泡换水洗净。锅中烧开水，加几片姜片，少量料酒，猪肚和鸡都分别先焯水一次（水开下锅焯3分钟左右），去掉浮沫清水冲洗干净，我这里是把鸡切成块的，也可煲整只鸡。 焯过水的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物，尤其黄色部分刮干净。外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再次清水冲洗干净。

步骤 4

条件简陋没有高压锅(ФωФ)，用的电砂锅，将鸡塞进猪肚用线绳固定，封口处用牙签配合。冷水水下锅开大伙全程煲4小时左右，对于老广冬靓汤来说这个时间一点不久。

步骤 5

煲到猪肚可以用筷子扎进去，这时的猪肚看上去富有弹性，取出整个猪肚包鸡。

步骤 6

开肠破肚，香气扑鼻，如果此时饿着肚子会忍不住先吃一块。

步骤 7

猪肚切成条壮，北方人喜欢块大一点更有较劲，切的有点粗。

步骤 8

猪肚和鸡还有砂锅里面的汤一起下锅大伙烧开，加入盐和白胡椒，转中火炖十五分钟左右，最后五分钟加入枸杞不然会烂掉，也影响拍照效果😃也可以加入自己喜欢的配菜一起炖。

步骤 9

调一碗蘸料☞生抽 小米椒 葱花香菜 香油 开始享用美味的猪肚鸡😋

猪肚包鸡的小贴士

一次吃不完我把剩下的汤冻上，可下次继续喝汤或者做汤底煮面也很美味。

菜谱创建时间：2021-01-05 06:12:42