酱焖鲫鱼

作者： 臻小灶

在东北像这种野生小鲫鱼都是用酱焖的方式来烹饪，酱香浓郁，味道鲜美

用料

• 鲫鱼 4条
• 黄豆酱 2勺
• 姜 2片
• 葱 半根
• 香菜 2根
• 八角 1个
• 蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 米醋 半勺
• 白糖 半勺
• 食用油 50克
• 干辣椒 1个

酱焖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼宰杀去内脏。鱼鳞鱼鳃清洗干净。

步骤 2

葱姜蒜切好备用

步骤 3

热锅凉油，放点盐，鲫鱼下锅煎至两面金黄盛出来备用

步骤 4

锅里加入葱姜蒜八角炒香

步骤 5

加入黄豆酱小火炒香，调入生抽酱油，米醋 白糖

步骤 6

下入煎好的鲫鱼，烹料酒，大火烧开煮五分钟. 转小火加盖炖十分钟

步骤 7

开盖调入老抽把汤汁收至浓稠

步骤 8

即可出锅装盘，撒香菜即可食用

酱焖鲫鱼的小贴士

清洗鲫鱼时，肚子里面的黑膜要用厨房用纸彻底的擦干净，鱼要选新鲜的，看鱼眼睛晶莹剔透， 触摸鱼身按一下比较有弹性。炖鱼开始要用大火，而且不盖锅盖，让鱼腥味挥发出去

菜谱创建时间：2021-01-04 18:56:22