百分百全麦面包｜纯正的麦香味

作者： 小岑xiaocen

用料

• 全麦面粉 450克
• 全蛋液 60克
• 干酵母 6克
• 盐 2克
• 水 220-230克左右
• 糖 45克
• 奶粉 15克
• 黄油 15克
• 使用模具 乐葵迷你面包六连模*2

百分百全麦面包｜纯正的麦香味的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

后盐后油法揉面

步骤 3

一次发酵至2倍大，1小时，温度28度；

步骤 4

平均分割12份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 5

将小面剂简单收圆，放模具中，轻轻按平；

步骤 6

放温暖湿润处，进行二次发酵，温度36度；

步骤 7

面团发酵至1.5倍大，也可在表面筛粉，划刀口，烤箱预热200度，10分钟；

步骤 8

烘烤温度，中下层，上火190度，下火180度，25分钟左右，上色满意后加盖锡纸；

步骤 9

取出后放凉即可食用。

菜谱创建时间：2021-01-04 14:06:24