养生“黑芝麻全麦果仁”面包

作者： Tracey-小吃货

开年我们做一款“黑芝麻全麦果干”面包！希望2021年我们都能健康快乐！

用料

• 全麦面粉 460克
• 黑芝麻粉 60克
• 核桃、碧根果 120克
• 混合果干 60克
• 水 400克
• 酵母 3.5克
• 盐 2克

养生“黑芝麻全麦果仁”面包的做法步骤

步骤 1

先准备核桃和碧根果，如果是生的，请先烤熟，冷却后切碎备用

步骤 2

果干：我用的是Costco买的无添加糖的混合果干，里面有各种梅子和无花果；我还用了两种葡萄干 （如果果干大的话，也请切碎一些）备用

步骤 3

坚果、果干准备好后，把全麦粉、黑芝麻粉、盐和酵母搅拌混合

步骤 4

把果干、果仁加入混合好的干粉中，根据面粉吸水性慢慢加水，水量可以试着加到面粉的80%左右，新手小伙伴建议70-75%第一次，搅到没有干粉的状态后，盖盖醒发40-60分钟

步骤 5

第一次醒发好后，四面轻轻拉起对折后醒发，折拌3次，每次醒发间隔40分钟左右

步骤 6

把醒发好的面团移至操作板，轻拍排气，分成均等的8份，滚圆盖布松弛10-15分钟，松弛好的面团再次轻拍排气，整形后最后一次发酵，200度25分钟

步骤 7

记得一定要凉透再切片，如果人少建议面粉、果干等减半，但酵母不要低于2g；盐1.5g；果干果仁其实可以随意加，我家是非常喜欢干果的，所以量比较大

步骤 8

这是以前做的果干少的，我个人还是喜欢多一些的😁😁😁 美食相对每个人就是找到适合自己口味的！ 最后祝大家2021一切安好！

菜谱创建时间：2021-01-04 09:13:14