小酥肉炖白菜

作者： Viola-无牙

最近吃到一家好吃的小酥肉炖白菜，看似 不起眼的菜但是回味无穷超级下饭，在家里做了好几次，前面几次都感觉味道差点什么，这算最成功的谱，特意整理进家谱😬

用料

• 小酥肉： —
• 里脊肉 200g
• 胡椒粉、盐 适量
• 淀粉+面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 福建老酒 几滴
• 白糖 一小勺约10克

小酥肉炖白菜的做法步骤

步骤 1

做小酥肉没拍照片，挺简单的： 里脊肉或五花肉都可，切成喜欢的块或条，滤干水分，加适量胡椒粉、面粉和淀粉混合，一个鸡蛋，白糖，搅匀，稀稠是挂住薄薄的面液即可，不放水用鸡蛋来调节，腌制15分钟。然后开始炸，这一步不是多么重要因为后面要炖，炸成金黄即可捞出。 小酥肉可一次多做些，冷冻保存。

步骤 2

下面开始炖的过程： 热油放蒜、姜、干辣椒、和一个八角煸炒片刻，倒入凉透的小酥肉，加适量生抽、老抽、蚝油、一小勺黄豆酱，炒两分钟，倒入适量水，上锅盖烧开然后炖五分钟，再下白菜，继续炖煮大概15分钟看软硬程度最后汤汁收到这种程度即可，调入盐和适量鸡粉出锅。

小酥肉炖白菜的小贴士

1. 小酥肉先炖，是怕白菜烂了酥肉还硬，而且出味； 2. 这个菜炖到小酥肉发胀，白菜软透的程度最好吃😹

菜谱创建时间：2021-01-02 19:52:55