冰糖柚子皮糖

作者： 冷小婧

柚子皮不要扔掉哦，可以做成好吃的柚子皮糖，没有添加剂，还健胃消食。

用料

• 柚子皮（控干水分的状态） 250克
• 冰糖 200克
• 清水 适量克
• 盐 适量

冰糖柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

先用盐把柚子外皮搓一搓， 用清水洗干净，把黄色外皮削掉。（喜欢吃有嚼劲的盆友可以不削黄色外皮）将一锅清水煮开，把柚子皮放入锅中，煮2分钟，捞起放入冷水中浸泡2小时，再捞起控干水分继续放入新的冷水中浸泡2小时，该步骤需要做3次，直到浸泡的水变成透明色。控干柚子皮水分，用刀切成自己喜欢的大小，越薄越容易炒干，越厚越难炒干。

步骤 2

控干水分切好的柚子皮状态，这是切薄片。

步骤 3

将冰糖和适量清水倒入不粘锅中，煮至冰糖完全融化。

步骤 4

将柚子皮倒入锅中，必须让每片柚子皮都吸饱糖水，不然炒干后柚子皮糖不够甜。

步骤 5

吸饱水分的状态。

步骤 6

大火炒至锅底基本无水分，有少量糖油状态，转小火继续慢慢炒。大火收水分时不要用刮刀按压柚子皮糖，否则炒出来的柚子皮糖特别容易碎掉，转小火之后不需要翻拌太多次，每20分钟轻轻翻一下。

步骤 7

炒至锅底和锅壁出现糖霜，并且柚子皮糖也挂霜，即可关火，等待冷却后再装起来，密封保存。喜欢吃柚子皮糖脆一些的朋友可以多炒一下，多控干一些水分。

步骤 8

炒至好的柚子皮糖状态。

步骤 9

有些透明，好看！打包送亲戚盆友，合适！

冰糖柚子皮糖的小贴士

柚子皮一定要浸泡至水是透明的状态，否则做出来的柚子皮糖会苦。

菜谱创建时间：2021-01-02 16:49:30