多味牛轧糖（棉花糖版）

作者： 英子烘焙坊

最近做了几种囗味的牛轧糖，记录起来。菜谱主要写的是花生味牛轧糖的做法。其他口味的做法几乎同样。 一定要用不粘锅做。全程小火。 所有辅料都要是熟的。可根据自己的囗味任意搭配。

用料

• 棉花糖 300克
• 无盐黄油 70克
• 全脂奶粉 150克
• 【以下辅料任选一种就可以了】
• 花生仁 300克
• 巴旦木仁 300克
• 蔓越莓干+南瓜籽仁 200+100克
• 黑白芝麻+腰果 100+200克
• 黑白芝麻+花生仁 130+170克

多味牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤

步骤 1

首先准备好容器备用 容器里面垫好油纸或保鲜膜。我用的是3斤阿胶糕模具。用烤盘也行。其实任意一个有边边的方形容器都可以的。

步骤 2

秤好材料。

步骤 3

花生放入烤箱中层，150度烤25分钟左右。烤熟放凉了去皮。没有烤箱就放锅里炒熟也是一样的。 去皮花生仁放在烤箱里80度温度保温。

步骤 4

黄油放入不粘锅里小火化开。

步骤 5

倒入棉花糖不停的炒。

步骤 6

炒至棉花糖无硬心完全化了立即加入奶粉，不停的炒至奶粉与棉花糖完全溶合。关火。

步骤 7

倒入花生仁，快手翻炒均匀。 等不烫手时戴着一次性食品手套把糖揉揉。

步骤 8

放入模具里压紧压平。厚度控制在2公分以内，方便成品装袋封口。

步骤 9

晾凉了脱模，切成长块。

步骤 10

装袋密封保存。

步骤 11

蔓越莓南瓜籽牛轧糖。

步骤 12

芝麻花生牛轧糖。

步骤 13

腰果芝麻牛轧糖 个人感觉最好吃的是加了芝麻的。特别特别香。其他口味的也很不错， 各人口感不同，每样做一点比较好😊😊

步骤 14

赶时间，一次性用大不粘锅做了3倍的量。用的14寸浅盘，35*29*2公分高，刚刚好满盘。 烤盘里提前铺了剪开的大号保鮮袋，然后倒入糖摊平，盖好保鲜袋，再拿个比这烤盘稍微大一点的平板盖在上面，压压就完美成形了。

步骤 15

我是用的这种桢板盖在上面压，很方便。

步骤 16

3倍的量成品2300克左右，切成了152个糖。

步骤 17

这也是3倍的量出的成品。

多味牛轧糖（棉花糖版）的小贴士

全程小火。 做蔓越莓味的可以把奶粉换成椰蓉或者是椰子粉。 辅料任意搭配，做之前把辅料烤熟，外理干净放烤箱里保温。 辅料可以适当的放多20克左右。

菜谱创建时间：2021-01-01 16:12:15