咸菜猪粉肠

作者： bamboo私厨

#潮汕人热衷的动物内脏#潮汕风味，妈妈的味道，开胃嚼劲，配粥最好

用料

• 猪粉肠 500克
• 咸菜 300克
• 猪骨 200克
• 白胡椒粒 30粒
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 小米辣 1个

咸菜猪粉肠的做法步骤

步骤 1

将粉肠及猪骨洗净，咸菜斜切薄片，姜和小米辣切片，白胡椒粒捣碎，备用

步骤 2

将洗净的粉肠及猪骨冷水下锅焯水，下3片姜，料酒2勺，去腥，水开后2分钟即可关火

步骤 3

将粉肠及猪骨捞出过冷水

步骤 4

将粉肠及猪骨放到干净的锅里，加水稍微没过粉肠，放3片姜及胡椒粉，大火煮开，再转中火煮10分钟

步骤 5

将粉肠捞出切3-4cm的块，重新放回锅里，然后再将咸菜铺上去，洒上小米辣，中火再煮6分钟即可装盘

咸菜猪粉肠的小贴士

买粉肠的时候要让店家帮忙看看里面有没有蛔虫，否则煮出来的里面有蛔虫就很恶心了 煮到时间可以看情况适当控制，保证粉肠吃起来不会太韧也不会太软 因咸菜已带有咸味，所以不用再下盐了，当然，口味重的可以适当下一点

菜谱创建时间：2020-12-31 09:53:35