普宁豆酱焗鳗鱼

作者： bamboo私厨

抖音上学的一道菜，鳗鱼或酸梅汁蒸，或豆酱焗，都是特别香的，也不会很腻，老爸吃了还想再吃的一道菜

用料

• 鳗鱼 700克
• 普宁豆酱 100克
• 五花肉 150克
• 姜 1大块
• 蒜头 6-7片
• 糖 1小勺
• 白胡椒 10克
• 芝麻油 适量
• 葱 2根
• 小米辣 1个

普宁豆酱焗鳗鱼的做法步骤

步骤 1

鳗鱼切成1-1.5厘米厚的薄片，洗净，控干水分 五花肉可以选肥一点的，可以榨出油，五花肉去皮切薄片

步骤 2

调酱: 将普宁豆酱捣碎，或用机器打碎倒出，加入胡椒粉,糖,芝麻油，搅匀

步骤 3

将备好的酱倒入鳗鱼，抹匀，腌制15分钟

步骤 4

将姜去皮洗净切块，将蒜头去皮对半切块，备用

步骤 5

葱切段，小米辣切片，备用

步骤 6

起砂锅，锅底刷点油，倒入五花肉煎出油，直到五花肉变成金黄，再倒入姜和蒜头爆香，直至金黄

步骤 7

以姜蒜和五花肉做底，铺上鳗鱼，盖上盖子焗6分钟

步骤 8

加入葱和小米辣，再盖上盖子焗10秒即可关火，爆香的豆酱焗鳗鱼就可以开吃啦

普宁豆酱焗鳗鱼的小贴士

1.这道菜零盐分，因豆酱有咸味，无需另外加盐 2.五花肉可以挑肥一点，可以榨出油 3.鳗鱼切得薄，容易熟 4.过程零水分，千万不用加水5.为防止鳗鱼粘锅，要把姜蒜垫底，所以不要切太小 5.鳗鱼很滑，切的时候要小心手

菜谱创建时间：2021-01-03 20:46:43