无敌滑嫩的香菇滑鸡

作者： 吃不停的ALEX

香菇滑鸡肯定要嫩嫩滑滑的，简简单单就让鸡肉可以滑嫩起来！ 这次做的比较多汤汁（想用来拌面），不想太多汤汁的话，鸡肉处理小块一些、水放少些就好。

用料

• 鸡腿肉 2只
• 干香菇 10朵
• 姜 4片
• 淀粉 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺（可不用）

无敌滑嫩的香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

腌制鸡肉是滑嫩的关键！顺序： 料酒—生抽—老抽—拌匀，生粉—拌匀，食用油—拌匀，腌制20分钟以上。 干香菇温水泡发。

步骤 2

一朵干香菇切成4块。 泡干香菇的水一定要保留！静置备用。

步骤 3

热锅放油，爆姜片。 放入腌制好的鸡肉，大火翻炒，可以让鸡肉里的肉汁快速锁紧。 翻炒至鸡肉表面无明显红色，倒入香菇块和泡干香菇的水。 注意不要倒入水底的渣滓。

步骤 4

盖上锅盖，中小火焖上15-20分钟。 开盖后根据个人口味调咸淡，大火稍微收汁，就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-12-30 12:49:21