法式面包球

作者： leibaobao00

很简单的一款小面包，材料也很简单，但口感却不简单哦，特别是刚出炉的时候，简直太好吃啦，原始的小麦香带着黄油的香气，里面软软弹弹的，表皮又有点脆脆的，是值得一做再做的一款面包了。 菜谱可以做6个可爱圆润的小面包。

用料

• 王后柔风法式粉 250克
• 细砂糖 8克
• 盐 4克
• 鲜酵母 8克
• 液体黄油或者橄榄油 12克
• 水 160克

法式面包球的做法步骤

步骤 1

1:准备材料。

步骤 2

2:所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

步骤 3

3:慢速成团，再4,5档揉到延展性很好的状态。

步骤 4

4:今天揉好的面温23度。

步骤 5

5:滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。

步骤 6

6:发酵至两倍大。

步骤 7

7:取出面团，均分6份，滚圆松弛20分钟。

步骤 8

8:松弛完毕，再次滚圆后排入烤盘。

步骤 9

9:入温度35度，湿度百分之80左右的发酵箱进行最后发酵。

步骤 10

10:发酵完毕，表面筛高筋粉，用锋利的刀割一道口子，然后挤液体黄油，普通黄油的话软化再挤。

步骤 11

11: :入预热好的高比克80S热风模式190度15分钟。一开始可以喷蒸汽几秒。

步骤 12

12:在烤箱里长大的样子。

步骤 13

13:出炉。

步骤 14

14:这个面粉口感不错。

步骤 15

15:成品图。

步骤 16

16:成品图。 有问题加我v：13062788976。

法式面包球的小贴士

液体根据自己面粉吸水性来。

菜谱创建时间：2020-12-29 16:11:54