高筋面粉250克,黄油60克,盐1/2茶匙放入主锅,设置18秒速度3混合 ❤️小提示: 黄油直接取冷藏黄油切块,不能软化
黄油与面粉完全打散,呈这样细玉米粉状态
调取称功能,称入牛奶120克,糖30克,酵母5克,盛入全蛋液2汤匙。 设置20秒/速度3-5混合 ❤️小提示: 1.葡萄干提前15分钟泡水,取出用厨房纸吸干水份 2.速度3-5,速度3先运行5秒再提至速度5
混合后呈这样的状态
取出用手轻轻整理成这样光滑的面团,放入碗中盖上保鲜膜,放在温暖的地方或者入冰箱冷藏隔夜发酵至1.5-2倍 ❤️小提示: 1.冷藏发酵取出面团,需先回温至室温再整形切割 2.发酵的体积越大,口感越松软,越接近面包
取出发酵好的面团,轻轻按扁,均分成10-12份
表面刷上蛋液,放入预热至185度的烤箱中层,烤15-16分钟
酵母版本的外酥里嫩
这是发酵大概1倍多点烤好的状态