柚子酱

作者： 妹砣&

用料

• 柚子 1个（约重1000g）
• 冰糖 300g
• 水 200g

柚子酱的做法步骤

步骤 1

柚子表皮用百洁布沾果蔬洗洁精、盐反复擦洗干净

步骤 2

亮点是工具，全网可能只有我会用这个刮皮刀来给柚子刮皮，简直不要太省事，又不用担心有多余的白瓤残留

步骤 3

用清水浸泡，我大约泡了好几小时，赶时间半小时也行

步骤 4

试了一下怎么切能快一点取出果肉 柚子切成两半，一半横切一半竖切.. 竖着切更好剥，横着间隔太多 太琐碎了 1000g柚子/果肉690g，（可能、应该有700多一点，我吃了几块我不说）

步骤 5

柚子皮量不多，这个程序不能少，焯水能去除很大一部分苦涩味，煮几分钟再过几遍凉水，（用过滤筛网喔，刮下的皮太细小，别给洗没了🤨🤨)

步骤 6

300g冰糖+200g水煮到冰糖融化，不要搅拌，晃一晃锅，让它慢慢自己融化

步骤 7

加柚子皮和果肉，中火煮

步骤 8

这个过程有点漫长，可以开中小火慢慢煮，中途回来搅一搅，锅边沿也顺带刮一刮

步骤 9

30分钟

步骤 10

45分钟（这个状态差不多也可以了）

步骤 11

最后的成品，总共煮了50分钟 熬好后就可以装入消过毒的瓶中，放凉再拧紧瓶盖，室温或冰箱冷藏保存。

柚子酱的小贴士

糖量=按照果肉的重量来调整，毕竟你买的柚子不一定和我的一样一样重 如想加蜂蜜，可以减掉方中一部分的冰糖，柚子酱放凉再添加，我不能吃，所以全用冰糖口感也不赖

菜谱创建时间：2020-12-28 08:31:32