家常豆腐

作者： 阿飞的私房菜

用料

• 蚝油 半勺
• 嫩豆腐 1块
• 小葱 1根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 虾仁 3量～半斤

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切成小块，加少许盐下锅，煮沸去除豆腥味后捞起备用。

步骤 2

1、虾仁开背去虾线，用黄酒、少许盐抓一下去腥。 2、洗净后加少许淀粉，家里如果有的话外加点胡椒，下油锅炒2分钟左右，虾仁卷曲熟后起锅备用。

步骤 3

1、起油锅小火，加一勺郫县豆瓣酱和半勺耗油。 2、小火熬出辣油后，加入备好的豆腐，翻炒几下后，加入备好的虾仁翻炒几下。（翻炒1-2分钟，不可过长，豆腐会碎。） 3、用2勺清水、淀粉勾芡一下。

步骤 4

加点葱花，翻炒起锅装盘。 （喜欢带点麻辣味的，可以在熬红油时，加点辣油和花椒油）

菜谱创建时间：2020-12-27 19:53:17