超下饭的酸汤肉片

作者： 渚汀沙怀

觉得外面卖的肥牛不干净，酸汤肥牛中肥牛换成猪肉，挺好吃的。哈哈😄

用料

• 黄灯笼辣椒酱 适量
• 猪里脊肉 1斤
• 葱、姜、蒜 适量
• 料酒、胡椒粉、蚝油、醋 适量
• 香菜、小米椒 适量
• 莲藕、白菜、金针菇 适量
• 酸萝卜 适用根

超下饭的酸汤肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切薄片，可先将买回来的肉洗干净，放冰箱冷冻后再切，这样切出来比较薄。买肉的时候跟老板说是做水煮肉片的，老板会建议你买哪部位的肉最嫩。我这次买前腿肉，做出来也好嫩。 肉片加少许盐、黑白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，多抓几下，最后加入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。

步骤 2

姜蒜切片，青红黄辣椒切圈，也可以根据喜好加些干红辣椒。

步骤 3

锅中放水，加入少许盐和油，分别将各种配菜煮熟，煮熟后捞起沥干水分备用。（配菜可根据个人喜好添加）

步骤 4

做这道菜，重点在这个黄灯笼辣椒酱，缺少这个感觉就没了味道。这辣椒酱超级辣的，不喜辣的，呆会放一点就好了。

步骤 5

平底锅放入适量油，先放入姜蒜、少许的辣椒爆香，爆香后加入黄灯笼椒辣椒酱炒匀后，加少许蚝油、适量酸萝卜后，开水煮开。可以尝尝味道，觉得汤水不酸，放些白米醋。

步骤 6

酸汤水煮开后，放入肉片，加入盐、少许白糖，肉片煮熟后，倒入刚烫好的配菜的盆中。肉片切记不能煮太久了，容易变老。

步骤 7

放些香菜、青红辣椒圈，淋上热油，一道酸酸辣辣的肉片出锅啦，超级下饭的。

菜谱创建时间：2020-12-27 17:31:53