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家庭自制土豆粉条的做法

家庭自制土豆粉条

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作者: 渚汀沙怀
渚汀沙怀
自己做的土豆粉条,又好吃又健康。这土豆粉条无论怎么做,口感都特别好。第一次写菜谱。因为没有拍步骤的习惯,所以有些步骤没图片,请见谅。下次有做,补上相关图片来。

用料

家庭自制土豆粉条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将50克土豆淀粉溶解在30克水,充分搅拌。因为水量少,比较难搅拌。将100克的水煮沸,一点一点倒入在溶解的50克土豆淀粉水的,边倒边按同一方向搅拌,如果出现粘稠且晶莹的状态,那就可以了。如果搅拌后,还是像水一样稀,那就把这已加入100克开水的土豆淀粉水,直接放小火,不断搅拌,一定得微火,否则很容易糊掉的。搅拌是为了起筋,有粘合度,出现稠稠的,晶莹透亮的糊状后,就关火。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热将250克土豆淀粉倒入,加点盐,一个鸡蛋清,揉面团。不断揉面团,这样成品更筋道,不易断裂。如果太干了,就加点水揉。最后面团是不粘手不粘盆的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淘宝上买的这神器。把面团放进去,挤压出粉条。面团如果比较干,会相对费力。得个人帮忙拿住,稳定好才好挤粉条。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放水,差不多有七八成热就可以挤粉条了,煮一分钟左右,就可捞出粉条,放入冷水彻底冲凉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做出来的粉条很筋道,不容易断裂。炒粉条或者煮粉条的时候稍微一炒、一煮就好了。一定不要煮过头。不然就没嚼劲了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更新附加说明:50克马铃薯淀粉加水后搅拌后的状态。我一般是做锅小火加热,过程中不断搅拌。这种状态出现后加入干马铃薯淀粉才能成团,不会散开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒土豆粉条

家庭自制土豆粉条的小贴士

因为土豆粉条很粘稠,没吃完的土豆粉条,放入冰箱冷冻。 因为做的过程没拍好照,下次有做补上传点照片。和面我有几次都是将100克水倒入50克的土豆淀粉水后直接坐锅上,小火,不断搅拌直至粘稠。记住,一定是小火,不要糊掉了。

菜谱创建时间:2018-10-14 16:52:33
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