百个吐司计划之双倍南瓜吐司

作者： 家有虫儿飞

南瓜季真的要吃南瓜，贝贝南瓜太好吃了，不过贝贝南瓜生的太难切开了，拿回来洗洗直接蒸熟之后就很容易了。这次这个吐司还是南瓜吐司，材料跟之前椰蓉南瓜吐司是一样的，只是馅料换成了南瓜馅，双重美味柔软拉丝的吐司，而且很容易出膜的吐司，强烈推荐大家试试。 方子是两个450克吐司的用量

用料

• 高筋面粉 500克
• 贝贝南瓜泥 200克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 70克
• 炼乳 40克
• 细砂糖 60克
• 酵母 6克
• 盐 5克
• 黄油 60克
• 馅料
• 南瓜泥 100克
• 蜂蜜 10克
• 玉米淀粉 10克

百个吐司计划之双倍南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

先来处理南瓜泥，贝贝南瓜直接洗干净放到高压锅里面

步骤 2

20分钟拿出来就很软烂了

步骤 3

去掉里面的瓤和外面的皮

步骤 4

整出两大碗的南瓜泥，这个贝贝南瓜泥含水量不大，所以配方里面的其他用量都跟南瓜泥有关系，换别的南瓜的话要适当调整一下牛奶用量。

步骤 5

所有材料除了酵母，盐和黄油揉成面团，冰箱冷藏一晚上（水合法），第二天拿出来撕成小块，加入10克水溶化的酵母揉一个面包机揉面程序（30分钟）出粗膜，面团温度高于20度的话放冰箱冷藏半个小时，拿出冷藏的面包桶，依次加入软化的黄油和盐揉30分钟出手套膜，注意手套膜不光是膜比较光滑有韧性，破洞也比较光滑才是好的手套膜。（现在冬天气温低，不用水合法也很容易打出膜，两个面包机程序就可以出膜了，想做的赶紧试试吧）

步骤 6

手套膜很均匀很薄

步骤 7

28摄氏度发酵一个小时，手指戳洞不回缩

步骤 8

排气之后分成两块面团（如果减半做一个吐司的话就直接排气揉圆就行了）

步骤 9

揉圆之后松弛15分钟

步骤 10

松弛时候准备南瓜馅料，南瓜泥和蜂蜜，玉米淀粉搅拌均匀就可以了

步骤 11

擀成长方形大块

步骤 12

翻面之后在面片的下半面抹上搅拌好的南瓜泥馅料

步骤 13

从上面翻下来盖住馅料

步骤 14

第一种整形手法就是切成均匀的8份

步骤 15

每一份都拧几圈，然后首尾捏在一起成一圈

步骤 16

将吐司盒侧着，依次把拧好的圈圈摆放进去吐司盒

步骤 17

第二种整形更简单一些，也是分8份不用切断

步骤 18

每一份都扭成麻花状

步骤 19

然后从上面没有切断的部分往下卷起来

步骤 20

整理一下，然后放进吐司盒里面

步骤 21

38摄氏度发酵到9分满，拿出来刷上鸡蛋液，撒上南瓜子

步骤 22

这次两个吐司一起烤的，180摄氏度50分钟，吐司盒之间稍微分开一点不要挨着放，或者中间吐司盒位置换一下，这个时间就按照自己烤箱来调整。

步骤 23

美味的南瓜吐司，切片也是很软的吐司，撕着吃更好吃。

百个吐司计划之双倍南瓜吐司的小贴士

Ps：这次用了一个学厨的吐司盒和一个三能的吐司盒，三能的厚一点，烤制时间要比学厨的长。这两个牌子的吐司盒都不错，就是最好买一样的，一起烤容易控制时间：）

菜谱创建时间：2020-12-27 10:58:50