馒头（小美）

作者： 萱萱2004

用料

• 油 10克
• 糖 5克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 盐 1克

馒头（小美）的做法步骤

步骤 1

油10克，糖5克，水240克，酵母5克，2分钟/37度/速度1-3激活酵母（室温高可省略）

步骤 2

加入面粉500克，30秒/慢慢启动到速度3加速到速度6，进行混合

步骤 3

加入盐1克

步骤 4

2分钟揉面模式，水可以根据自己面粉的吸水性适当调减（若水少，可以拿小勺沿着锅边浇一圈）

步骤 5

取出面团，稍加揉下 盖上保鲜膜静置5分钟-10分钟

步骤 6

蒸锅上抹少许食用油，将面团搓成长条（切记面团不要在揉了）对折切断，均匀的切成6等份，用切刀板稍微整下型，两头的面做一个香肠卷（共两段，共12等份）

步骤 7

放入蒸屉，中间缝隙留2个手指宽，碗中加入100度水，放上蒸屉，醒25分钟，发酵至1.5倍大（冬天中途中途换几次水）

步骤 8

锅中倒入700克水，冷水上锅30分钟/V/速度1，开水上锅25分钟/V/速度1，蒸完后2分钟开盖

步骤 9

感觉不错吧！

步骤 10

把50克面粉换成50克黑麦粉，就变成了杂粮馒头

步骤 11

杂粮馒头看着也不错吧！

步骤 12

做了香肠卷，发现面团分割好后切记面团不要在揉了，直接搓成长条即可（图左是揉了后搓的，图右是直接搓的，明显图右好）

步骤 13

这个面团也可以做盒子，我这个做的马齿苋盒子

步骤 14

玉米馒头，400克面粉，100克玉米粉，270克水，其他都一样，做出来效果也不错

菜谱创建时间：2020-12-26 08:17:01