圣诞节之圣诞老人饼干

作者： 范范食记

这是小红书上我很喜欢的豆包妈妈小珊视频教程学的，方便以后再做所以记录了食谱，喜欢的亲可以直接去关注她学💕 面团太软不好塑形或者组合，可以放冰箱冷藏一下外塑形或组合，如果放冰箱冷藏太久了，面团太硬了，组合的时候需要刷蛋清，不然烤后以后，组合的地方会散开。

用料

• 原色面团：（大约574g）
• 低粉 300g
• 黄油 152g
• 糖粉 92g
• 全蛋液 48g
• 橙色面团：（大约211g）
• 低粉 100g
• 黄油 52g
• 糖粉 32g
• 全蛋液 16g
• 红曲粉➕南瓜粉 4-8g
• 红色面团：（大约287g）
• 低粉 140g
• 黄油 72g
• 糖粉 44g
• 全蛋液 24g
• 红曲粉 4-8g
• 黑色面团：
• 面粉 40g
• 黄油 20g
• 糖粉 12g
• 全蛋液 8g
• 竹碳粉 一点点

圣诞节之圣诞老人饼干的做法步骤

步骤 1

1、黄油室温软化，用手指很容易可以搓一个洞，夏天室温软化，冬天可以放在发酵箱或者热水上软化。 2、加入糖粉搅拌均匀。 3、蛋液分两次加入，用电动打蛋器搅打均匀就可以了，不要打发过度。 4、筛入低粉/色粉揉成团。

步骤 2

1、先做圣诞老人的帽子部分，红色面团留40g做鼻子，20g做眉毛。剩下的红色面团先用油纸包着，用刮板推压成圆柱，然后再包着油纸用手塑成帽子的形状。 2、用筷子在红色面团上压一条直线，然后取30g的原色面团，用油纸和刮刀塑成小圆柱，放在刚刚红色面团压直线的上。 3、取一些原色面团，多一点也没事，压成3mm厚的薄片。

步骤 3

把帽子部分放在压的原色面团上，这是作帽沿部分，宽度比红色面团宽一点，然后把多余的原色面团切割掉，再用油纸包着把整个帽子部分的行塑好一下哈

步骤 4

1、橙色面团先用油纸和刮刀塑成圆柱，在包着油纸用塑成有点椭圆的面团，做圣诞老人脸的上半部分，用筷子在橙色面团压一条直线。 2、刚刚剩的40g红色面团用油纸和刮刀塑成小圆柱，然后放在刚刚橙色面团压的直线上。

步骤 5

取原色面团(剩下的原色面团要足够擀成3mm的薄片，宽度可以包皮整个圣诞老人的脸。)塑成和橙色面团一样的形状，在把橙色面团和原色面团组合，这就是圣诞老人的脸。

步骤 6

剩下原色面团要擀成3mm的薄片，宽度可以包皮整个圣诞老人的脸。

步骤 7

组合圣诞老人，帽子➕脸。

步骤 8

1、黑色面团用油纸和刮刀塑成长长的小圆柱，冷冻成型，要烤的时候切下来，给圣诞老人安上眼睛。 2.、剩下的20g红色面团用油纸和刮刀先塑成圆柱，再包着油纸用手塑成眉毛的形状，要烤的时候切下来，给圣诞老人安上眉毛。

步骤 9

组合好后，包上保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟后，拿出切片厚度5-6mm。 放入预热好的烤箱，上火165度，下火160度，25分钟。

菜谱创建时间：2020-12-24 18:33:33