潘尼托尼圣诞面包

作者： StellaWen88

潘纳托尼这是意大利很有特色的面包，该产品中的配方中通常会添加很多的水果（一般是蜜饯水果）、鸡蛋、黄油。在欧洲该产品通常采用长时间发酵工艺以便获得较好的风味。潘纳多尼面包创始于意大利北部的时装重镇米兰。呈圆柱形，高度为12—15cm，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上老面团做长时间低温发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的潘纳多尼果香四溢，让人垂涎三尺。吃潘纳多尼时通常切成薄片，伴随甜酒或水果酒，以及奶酪一起享用，达到极致美味的要求。也有人喜欢配威士忌、朗姆酒或白葡萄酒，随个人喜爱。

用料

• 牛奶 180克
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 高筋粉 250克
• 中种面团 200克
• 五彩葡萄干 80克
• 橙皮屑 20克
• 朗姆酒 50克
• 蔓越莓干 50克（6克撒表面装饰）
• 酵母粉 5克
• 白砂糖 80克
• 黄油 80克
• 盐 3克
• 中种面团做法： （提前一个晚上低温发酵12小时）
• 高筋粉 200克
• 酵母 3克
• 牛奶 180克
• 杏仁酱做法：
• 杏仁粉 100克
• 蛋清 60克
• 糖霜 100克
• 杏仁片 适量
• 准备圣诞面包模具 2个（5寸）

潘尼托尼圣诞面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚上做好中种面团，将面粉、牛奶和酵母在小美中混合30秒速度3-6，（混合成团取出）放在容器中盖上保鲜膜放冰箱里低温发酵，12小时，备用。

步骤 2

将面粉、蛋黄、全蛋，酵母，白砂糖、牛奶和中种面团一起加入主锅，30秒混合后，

步骤 3

小美揉面模式4分钟，再加入黄油揉面3分钟，最后加入盐揉面45秒，可以有手套膜出现。

步骤 4

出现手套膜即可。取出，加入在朗姆酒中泡好葡萄干和蔓越莓，包裹在面团里。

步骤 5

轻轻揉成光滑面团放入和面盆里，放入烤箱，加一盆热水，发酵40分钟。

步骤 6

第一次发酵完成后，轻轻排气，将面团搓成长条，切成5个50克的小面团。

步骤 7

揉光滑后放入圣诞模具中

步骤 8

第二次发酵

步骤 9

大约30分钟，发酵到8分满

步骤 10

二发等候时，可以做杏仁酱：将杏仁粉，糖粉和蛋清倒入主锅，20秒，速度7，混合成杏仁酱

步骤 11

充分混合

步骤 12

倒入裱花袋中

步骤 13

将杏仁酱均匀裱在二发完成的面包胚上 。

步骤 14

撒上杏仁片和蔓越莓干。同时预热烤箱190度，15分钟

步骤 15

将潘尼托尼面包胚放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟。

步骤 16

圣诞面包大功告成，在圣诞季，点缀一下气氛，又好吃又能烘托圣诞气氛，真是很不错的选择。

步骤 17

做一个送朋友，很棒哦！

潘尼托尼圣诞面包的小贴士

1.葡萄干和蔓越莓干一定要朗姆酒泡一下，才有风味哦。 2.泡好的干果要吸取水份，不要让面团太湿。

菜谱创建时间：2020-12-24 14:44:48