好吃到爆的牛腩煲

作者： MyZoe

这是一道没那么简易的菜，但是做好了会好吃到流泪，怀疑这竟然是自己做的。一共四道工序，焯水，高压，炒，砂锅炖。前前后后时间大概需要2小时或以上。不过中间不需要一直在，可以去干别的。总之，这是一道追求好吃不追求简单的菜。今天我用的配菜是白萝卜，也可以不放，也可以用腐竹或其他喜欢的配菜。

用料

• 牛腩 3斤
• 腐乳 3块
• 花生酱 1勺
• 姜 8片
• 蒜 6-7瓣
• 白萝卜 2个
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 桂皮 1长块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 干辣椒 若干
• 料酒 2勺

好吃到爆的牛腩煲的做法步骤

步骤 1

时间充裕的话，先把牛腩用冷水浸泡1小时。没时间也可略过。

步骤 2

准备配菜，姜和蒜

步骤 3

把牛腩冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮5分。

步骤 4

焯好的牛腩 用水清洗干净。主要洗去表面的血沫，然后放到高压锅里，放入生姜3片，八角3个桂皮一根，香叶3片，干辣椒若干（视口味决定），料酒2勺，老抽2勺，生抽5勺，冰糖若干（大概一勺的量吧，没有的话白糖也可以）。上汽后，继续高压30分钟。

步骤 5

我用的instant pot感觉没有传统高压锅给力，需要60分钟。这之后还需要20分钟左右的砂锅时间。所以如果你时间紧，就多高压一会儿，砂锅就可以少煮一会儿。

步骤 6

高压后把牛腩捞出，切成小块。没时间放凉了再切的话可以像我一样用夹子帮忙。

步骤 7

切成这样的方块就可以了。

步骤 8

炒锅加热，放油，加入姜和蒜炒香后，倒入切好的牛腩。

步骤 9

加入腐乳3块，花生酱1勺，蚝油1勺，翻炒均匀。

步骤 10

此时加入配菜，继续翻炒2分钟。

步骤 11

把炒好的牛腩倒入砂锅，加入高压锅里的牛肉汤，直到即将没过牛腩。

步骤 12

盖上盖子，大火烧开后转小火，继续炖40分钟到1个小时。时间越长越好，这样牛肉很软，白萝卜也很入味。

步骤 13

出锅前撒上葱花可以更好看一些。牛肉软嫩，萝卜入味，配上白米饭，好吃到爆啊😋

菜谱创建时间：2020-12-24 12:08:12