咕咕霍夫面包-6寸焙可美

作者： 康妈亲焙

咕咕霍夫模具除了做蛋糕，也可以做面包哦。咕咕霍夫源于奥地利，是当地的传统圣诞面包，面包含有橙皮，葡萄干等香气，非常好吃。关键咕咕也太可爱的吧。

用料

• 黄油 65克
• 高筋面粉 180克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 20克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 鲜酵母 8克
• 水 80克
• #馅料
• 葡萄干 45克
• 蔓越莓干 30克
• 橙皮丁 9克
• 君度酒 5克
• 柠屑 0.5克

咕咕霍夫面包-6寸焙可美的做法步骤

步骤 1

果干提前温水泡软，橙丁再用君度酒泡一下，最少20分钟。再用厨房纸吸干，加入柠屑。

步骤 2

这个面团是非常难打的，因为期间一直是一摊泥，你会怀疑自己。首先，面团食材中除黄油全部放厨师机揉，揉到没粉末就加入三份一黄油。

步骤 3

每揉到黄油没有，继续加黄油，直到没有。黄油分了三次放。

步骤 4

我调最高速，足足打了15分钟才勾起来。厨师机7q。ka厨师机。

步骤 5

扩展状态，出膜。

步骤 6

拿出来放揉面垫，分二次加入果脯。

步骤 7

切拌方式混均

步骤 8

面温是24度。

步骤 9

折叠成圆

步骤 10

29度，湿79，发酵100分钟。如果面温26~28，那时间80分钟就好。

步骤 11

拿出来

步骤 12

折叠翻面一下

步骤 13

再去同样温度发酵40分钟

步骤 14

发酵完再次折叠成圆

步骤 15

中间拿擀面杖扎个洞

步骤 16

有一个洞

步骤 17

反过来放入模具。光面朝底。

步骤 18

第三次发酵，温度36，湿79，发酵到满模，约30~40分钟。

步骤 19

状态如图

步骤 20

入炉前，记得向面包表面喷水。提前预热，中下层，170度烤35分钟。出炉震一下，凉后就可以吃了。

步骤 21

非常可爱漂亮！

步骤 22

焙可美模具非常好脱模。

菜谱创建时间：2020-12-24 08:14:09