香菇猪肉大白菜馅 这样做鲜嫩多汁 馅儿不发散 万能馅料

作者： 幸福的面点师

万能的馅料，做包子、饺子、馄饨、馅饼都适用。 皮晶莹透明 筋道不破皮的饺子 http://www.xiachufang.com/recipe/106048791/ 水光肌包子皮 http://www.xiachufang.com/recipe/106035087/

用料

• 猪肉馅 420克
• 大白菜 320克
• 香菇 8朵
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 耗油 5克
• 料酒 40克
• 白胡椒粉 0.5克
• 十三香 0.5克
• 东古一品鲜酱 10克
• 葱、洋葱 40克
• 姜末 5克
• 色拉油 50克
• 香油 15克
• 盐 适量

香菇猪肉大白菜馅 这样做鲜嫩多汁 馅儿不发散 万能馅料的做法步骤

步骤 1

香菇清洗干净放到微波炉盒里，加入少量的水，微波两分钟焯好水，过凉切小丁挤干水分，葱和姜切成小丁备用。

步骤 2

大白菜清洗干净，先切三段，再顺着切成丝，再切成小丁，撒上盐拌一拌，过七八分钟挤去白菜丁里的水分。

步骤 3

肉馅加入料酒，老抽、生抽、蚝油，白胡椒粉，十三香、东古一品香酱顺着一个方向搅打上劲，加入葱、洋葱和姜末，搅打均匀，加入香油和色拉油，搅打均匀。

步骤 4

再加入香菇丁和挤干水分的白菜丁，搅拌均匀，这时候可以试一试馅儿咸淡，加入适量的盐。

步骤 5

大功告成，美味的馅就这样做好了，放冰箱冷藏一会儿入味使用更好。

步骤 6

这是包的饺子鲜香抱团，很有食欲吧！

香菇猪肉大白菜馅 这样做鲜嫩多汁 馅儿不发散 万能馅料的小贴士

猪肉馅儿一定要搅打上劲，这样做出来的馅才不发散。 白菜去水时候加入了盐，所以盐是最后再添加。

菜谱创建时间：2020-12-21 14:02:54