酸奶炖萝卜

作者： 章沪川

我向来讨厌吃白萝卜，总觉得它有一股奇怪的味道。 小时候，每次家里烧萝卜炖牛腩、萝卜炖排骨，我几乎从来不碰里面的白萝卜。 后来开始自己做饭，很长一段时间白萝卜都不在我的食谱带里。家属想喝萝卜排骨汤，我直接回一句：不做。 这个酸奶炖萝卜把白萝卜从我的食谱带里拉了回来！ 如果你也对白萝卜无爱，可以试试这个菜谱。放心，绝对不是黑暗料理。酸奶在厨房其实是很好用的一款调味料，土耳其人做菜就喜欢什么都加点酸奶。

用料

• 白萝卜 400g
• 无糖酸奶 20克
• 盐 约3g
• 白糖 一勺尖
• 生抽 约8g
• 老抽 少量上色
• 水 适量
• 鱼露 3g

酸奶炖萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜大约半根，切滚刀块，无糖酸奶一瓷勺，约20g。白萝卜先用沸水煮几分钟，杀一杀萝卜的味道，这样让人更容易接受。

步骤 2

萝卜沥水，下油锅先煸炒，然后加水、生抽、老抽、盐、一丁点的白糖、酸奶、鱼露，煮开后转小火，盖上锅盖焖熟。如果不想颜色太深，不加老抽也是可以的

步骤 3

煮熟后收个汁就可以出锅啦！

酸奶炖萝卜的小贴士

1. 萝卜切小块一点更好入味。 2. 酸奶一定要用无糖酸奶，不能用调味酸奶来做。加了糖的酸奶，就没有那股酸劲了，做出来会很奇怪。 3. 超市、盒马等都有无糖酸奶卖。如果买不到也可以自己做，很方便。如果你感兴趣，下次我就出个自制酸奶教程。 4. 鱼露也是一种很百搭的调味料，推荐大家家里常备，提鲜效果贼好。

菜谱创建时间：2020-12-20 17:53:42