羊肉猫耳朵蘑菇汤饭

作者： 爱细腰

新疆的冬天干冷干冷的，每年冬至早上我家都会吃羊肉猫耳朵👂蘑菇汤饭，一天都会暖暖和和的。老人们说吃了猫耳朵👂就不会冻掉耳朵了！

用料

• 面粉 300克
• 水 适量
• 羊肉 200克
• 干榛蘑 20克
• 口蘑 4朵
• 干黑木耳 20克
• 西红柿 1个（大）
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 恰玛古 1个
• 豆腐 1块
• 香菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 泡蘑菇的水 适量
• 西红柿酱 50克

羊肉猫耳朵蘑菇汤饭的做法步骤

步骤 1

和面，软硬程度是饺子皮面的硬度，然后杆开切条，再切小丁

步骤 2

然后用拇指搓成猫耳朵状的小面片

步骤 3

大小均匀的猫耳朵

步骤 4

干榛蘑泡发切小丁，泡蘑菇的水留下备用 黑木耳泡发煮到半熟撕成小朵，羊肉，元菇，豆腐，胡萝卜，土豆，西红柿，恰玛古（新疆特有的蔬菜）切成小丁，香菜切碎

步骤 5

宽油下羊肉丁炒熟，下葱姜蒜，放酱油，花椒粉，盐，喷醋

步骤 6

放入榛蘑，口蘑，煸炒

步骤 7

放西红柿酱在油中煸炒

步骤 8

放入恰玛古丁，土豆丁，胡萝卜丁，西红柿丁煸炒

步骤 9

翻炒均匀后加入泡蘑菇的水，煮开

步骤 10

加水末过食材，这里水多填一些，一会儿要在锅里下面

步骤 11

开锅后加入豆腐，煮开后加黑木耳，

步骤 12

锅开后下猫耳朵，煮至面熟，加生抽，胡椒粉，盐，喜欢酸一点的可以再加一点醋，按自己口味调味！

步骤 13

汤酸甜，肉香，木耳脆，豆腐软，猫耳朵劲道，这样一碗美味的猫耳朵汤饭就出锅了！

步骤 14

开吃

羊肉猫耳朵蘑菇汤饭的小贴士

1、食材为四人份； 2、猫耳朵是一种小面片，也叫杏（hen）皮子，陕西叫麻食； 3、恰玛古为新疆特有的蔬菜，比青萝卜味道淡，有活动肠道通气的作用，没有可以换成青萝卜，但青萝卜味道更重一些； 4、煸炒羊肉时放入花椒粉和喷醋是为了去膻味； 5、煮面可以另起锅，煮好面将汤料浇入，也可直接煮入锅中； 6、煮面出锅我忘了拍照😜 所有的美食都在你的厨房里，只要你愿意动手尝试！

菜谱创建时间：2020-12-20 17:48:14