老王家～快手版新疆抓饭

作者： 爱细腰

每个新疆人家都有自己的抓饭配方，都是家的味道，爱的味道，走到哪里都想念的味道！ 来吧！咱们做起来！

用料

• 羊排 1500克
• 米 3杯
• 洋葱 1个大的
• 胡萝卜 1200克
• 盐 适量
• 食用油 100--150克
• 食材为四人份

老王家～快手版新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

最好用羊排，俗话说吃肉不如啃骨头，你懂的！羊排在水里泡二十分钟，把血水倒掉洗净。

步骤 2

皮芽子(洋葱)切丝，胡萝卜切条，如果能买到红萝卜可以放一个，这样颜色会比较好看。大米洗干净，用水泡二十分钟。

步骤 3

水开后煮羊肉五分钟，肉紧一紧，捞出，凉水洗净，煮肉的汤稍后加入米中做饭！

步骤 4

如果肉比较肥就少放点油，我今天的肉肥一些所以我放100克食用油，放羊排将它炒至金黄色，少放一点盐。

步骤 5

放皮芽子，炒到透明。

步骤 6

皮芽子炒到透明放胡萝卜，胡萝卜炒软。

步骤 7

将炒好的羊排加盐加肉汤放入电高压锅压十分钟，这样可以减少做饭时间，肉也比较软嫩。

步骤 8

炒好的皮芽子胡萝卜先垫一些在电压力锅底下，放入泡好的大米，再铺上压好的羊排，加入刚才压羊排的汤4杯。

步骤 9

将剩下的胡萝卜再铺在肉上，用筷子拨出空间，有利于空气的流动，方便米饭快速蒸熟。

步骤 10

盖上电压力锅压10分钟，煮好后先不要开盖，再焖10分钟。

步骤 11

开盖后上下翻动，搅拌均匀，尝味适当加盐！

步骤 12

抓饭可以盛盘，肉香嫩，胡萝卜香甜，米粒劲道

步骤 13

皮辣红是必备的（西红柿皮芽子辣椒香菜少量盐醋拌匀），再配几个其他小咸菜，爽口！

步骤 14

开吃！

老王家～快手版新疆抓饭的小贴士

食材为四人份，没有吃完！ 1、我家抓饭偏软，如果你喜欢硬一点的米可以泡十分钟； 2、家里的锅不够大所以我将羊排捞出炒软胡萝卜； 3、电压力锅压羊肉是为了快熟软烂，如果喜欢有嚼劲的羊排可以和米饭一起压15分钟； 3、压羊排时出的汤也可加入米饭中，这样味道更好； 4、前期调味时可少放盐，最后出锅再调味搅匀； 5、皮辣红是抓饭标配，简单又好做一定不要忘记它。 好吃的饭菜就在你的厨房里，只要你动手尝试。 每天都要好好吃饭呀！

菜谱创建时间：2020-11-21 17:36:50