奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了

作者： 非儿爱美食

奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，用奶酪做成的奶酪饼，营养丰富且口感细腻。

用料

• 中筋面粉 290克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• #馅料#
• 马苏里拉芝士 230克
• 砂糖 30克
• 卡夫芝士粉 20克
• #表面装饰#
• 软化黄油 适量
• 芝士粉 适量

奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的做法步骤

步骤 1

面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机

步骤 2

揉到面团光滑，可以抻出粗膜的状态，放入室温软化的黄油

步骤 3

继续揉出手套膜

步骤 4

揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温25-28度进行一次发酵

步骤 5

发酵至两倍大，约40分钟

步骤 6

平均分成三份，揉圆，松驰15分钟

步骤 7

马苏里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌匀

步骤 8

面团压扁擀成圆饼，中间放上拌好的奶酪馅

步骤 9

用包包子的手法包好，收口一定要捏紧，松驰10分钟

步骤 10

擀成直径约15CM的圆饼，进行二次发酵

步骤 11

发至两倍大，时间约20-30分钟。表面轻轻刷上一层软化成膏状的黄油，均匀撒上卡夫芝士粉

步骤 12

送入预热好的烤箱中层

步骤 13

上下火180度烤20分钟左右，上色满意了盖锡纸

步骤 14

趁热切开可以拉丝哦

奶酪饼~饼类也拉丝？满口奶香，爱了的小贴士

1.根据自家烤箱调整烘烤时间，不要烤时间过长，影响拉丝效果。 2.本食谱是3个奶酪饼的量，一次吃不完的，包好馅擀成圆饼，装保鲜袋，入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来室温解冻，发酵后再烘烤。

菜谱创建时间：2020-12-19 23:01:24